超绵密的戚风蛋糕（六寸）
豆果美食十周年啦，一定要做个蛋糕庆祝一下呀，减肥期间不想放奶油的，但是这么隆重的日子还是奶油蛋糕有仪式感。㊗️豆果美食越来越好，生日快乐！ 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/21
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【食材合集】：蛋糕粉or低筋面粉 50克；细砂糖 50克；玉米油 35克；玉米淀粉 5克；纯牛奶 40克；鸡蛋 3个。
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步骤2/21
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蛋清蛋黄分离。
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步骤3/21
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【第一次加糖】：蛋清打出细密的小泡泡。
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步骤4/21
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【第二次加糖】：打出明显纹路。
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步骤5/21
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【第三次加糖】：把淀粉也加进去，打出明显的小弯钩。
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步骤6/21
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【蛋黄部分】：加入玉米油和牛奶，快速搅匀乳化，没有油花。
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步骤7/21
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蛋黄里筛入蛋糕粉（低筋面粉）。
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步骤8/21
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Z字形搅匀，状态就这样顺滑能流动。
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步骤9/21
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加入三分之一打发好的蛋清，翻拌均匀。
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步骤10/21
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把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。
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步骤11/21
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翻拌均匀。
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步骤12/21
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高处倒入模具。
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步骤13/21
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烤箱提前预热，上下火160度，35分钟。
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步骤14/21
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发至最高处的蛋糕。
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步骤15/21
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烤好的蛋糕震荡出热气，倒扣晾凉。
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步骤16/21
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一定要凉透脱模。
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步骤17/21
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【奶油部分】：动物性淡奶油 220克；糖粉 20克。
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步骤18/21
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打发至有不消的纹路就行，抹面够用了，裱花还得再打一下。
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步骤19/21
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大刀阔斧的去抹吧，我也不专业就不瞎指导了；点缀点爱吃的小水果。
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步骤20/21
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奶油装饰都不是重点，细密绵软的内核才是重点，超好吃的！但减肥的宝宝中午吃啊，或者别放奶油了。
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最后一步
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成品图
【注意事项】
①蛋清一定要打发到位，可以简单粗暴的看打蛋器拉出来的小尖尖。
②蛋糕糊要尽快入烤箱不要消泡，记得提前预热烤箱。
③蛋糕一定要彻底晾凉再脱模，不然容易回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-30
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