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香肠芋头蛋炒饭的做法

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香肠芋头蛋炒饭

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中华料理的精髓说是蛋炒饭也不为过，最简单也最困难。据说直到现在，饭店要试一个厨师的基本功，这道菜依然是考题之一。如何把米饭炒得粒粒分明，色泽金黄？教你一招：打一个鸡蛋，只取蛋黄，和米饭拌匀再下锅炒，那样炒出来的米饭就是粒粒金黄的。

食材清单加入采购清单

蛋黄 2颗

、

一碗米饭 300g

、

金字土香肠 1根

、

茭白丁 30g

、

芋头丁 30g

、

小葱 1颗

、

蒜适量

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
两颗蛋黄放入米饭中拌匀。
步骤2/5 点击查看大图
锅中多倒些花生油，油温达80度时，下芋头丁炸 40 秒，直到表皮金黄，捞出待用。
步骤3/5 点击查看大图
锅中热油，下香肠丁、茭白丁大火炒出香味。倒入米饭拍散，炒2～3分钟。
步骤4/5 点击查看大图
放一撮盐、生抽少许，倒入炸好的芋头。最后撒葱花、蒜末翻炒均匀。
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出锅啦！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-30

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