榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣,和五花肉一起炒,太香了
上次我用传统方法做了豆浆、豆腐脑和豆干,剩下了4斤豆渣。 这次我想用它来做成一道传统美食【霉豆渣】,现在很多地方会做霉豆渣的人不多了,听说这项技艺快要失传,还被列入了国家非物质文化遗产。
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步骤1/11
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将豆渣放锅里炒散,炒2-3分钟,
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步骤2/11
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捞出来放凉3-5分钟
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步骤3/11
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放入酒曲,拌匀
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步骤4/11
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捏成球,放在避光房里发酵三天
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步骤5/11
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发酵中...
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步骤6/11
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发酵好的豆渣球切成片
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步骤7/11
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用油煎一下,然后捞出来,这样炒起来不容易散
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步骤8/11
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锅里用五花肉煸出油脂,然后爆香姜蒜和红辣椒
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步骤9/11
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倒入霉豆渣,加入生抽和水,炒几下,焖2分钟即可
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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我弟媳以前没见过这种吃法,她说没想到豆渣做菜还能这么好吃,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-29
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