抹茶生吐司，汤种法

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生吐司的配方里是不含鸡蛋的，而且水分含量大，所以空口吃都是很好吃。这次我用了烫种的制作方法，让吐司更加柔软湿润，抹茶粉也是加足了量，所以颜色也很好看吧~~ 参考数量：450g吐司盒2个。（做一个就全部量都除以2）

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72克
76克
460克

2554
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

#汤种

、

高筋面粉 100g

、

开水 100g

、

#主面团

、

高筋面粉 400g

、

糖 50g

、

炼乳 30g

、

牛奶 300g

、

盐 6g

、

鲜酵母 18g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
烫种材料全部混合均匀，放冰箱冷藏一晚。
步骤2/16 点击查看大图
主面团材料除了盐和黄油外，其他全部放入厨师机面缸内，烫种也放进去。注意！！水分含量较大，主面团中牛奶的量先预留些，根据自己面粉吸水情况再适当添加。
步骤3/16 点击查看大图
低速混合成絮状后转中高速揉面。面团不沾手且能拉出厚膜。
步骤4/16 点击查看大图
加入盐和黄油。
步骤5/16 点击查看大图
继续揉面至完全阶段，形成手套膜。
步骤6/16 点击查看大图
室温25-28度进行第一次发酵，至2-2.5倍大。
步骤7/16 点击查看大图
分成等量的6份，滚圆后松弛20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
用擀面杖擀开一个面团
步骤9/16 点击查看大图
翻面，左右两面向中间折叠
步骤10/16 点击查看大图
擀长
步骤11/16 点击查看大图
卷起。（我这里只做了一次擀卷，也可以做两次擀卷。）
步骤12/16 点击查看大图
3个一组放入吐司盒内。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱发酵功能，35度发酵1小时，烤箱内放一杯热水。发至7分满后拿出，开始烤箱预热180度。
步骤14/16 点击查看大图
吐司盒加盖，烘烤约40分钟。（大家根据自己吐司盒和烤箱设置时间温度）
步骤15/16 点击查看大图
出炉后震一下吐司盒，脱模放凉。
最后一步点击查看大图
吐司还是微微热的时候用保鲜袋包好保存，两天内不吃的建议切片后冷冻。要吃的前一晚拿出来放室温，第二天可以直接吃。