巧克力应季水果蛋糕
前不久大妞过生日,今年她主动提出要巧克力味道的蛋糕,于是就动手准备,又想让巧克力蛋糕口感清新一些,又想利用上应季的草莓,最后的成品就变成图片上的样子啦。 这个蛋糕我做了两个八寸的海绵蛋糕,我花了两天完成。头天做了蛋糕胚,和巧克力淡奶油,第二天生日当天裱花装饰。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/21
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头天,先将巧克力裸蛋糕做好,准备好材料。
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步骤2/21
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我是全蛋隔水打发,做海绵蛋糕,中高速打发。
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步骤3/21
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要有点耐心,慢慢地分三次加入细砂糖,随着打发时间,蛋液也在慢慢发生变化。
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步骤4/21
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打发到这样发白的状态,蛋糊滴落到盆里不会很快消失下沉,就说明打发好了。
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步骤5/21
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另外用一个干净的容器,将植物油和牛奶充分搅拌乳化。
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步骤6/21
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将过筛的低筋面粉和可可粉加入蛋糊中,采用翻拌手法翻拌均匀。
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步骤7/21
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将少许的巧克力蛋糊与牛奶和油混合均匀后,再将混合后的液体反倒入大部分的巧克力蛋糊中,翻拌均匀即可。与此同时,烤箱预热170度。
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步骤8/21
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转移到八寸模具中,轻轻震几下气泡,烤箱170度上下火烤20-30分钟。
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步骤9/21
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准备一些巧克力碎之后布置蛋糕时用,先冷藏在冰箱里。
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步骤10/21
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在烤蛋糕时,做巧克力淡奶油,先将巧克力和牛奶隔水加热融化。
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步骤11/21
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搅拌均匀。
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步骤12/21
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从冰箱取出的冰淡奶油加糖打发。
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步骤13/21
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打发后加入巧克力液,均匀低速打成淡巧克力奶霜,放入冰箱冷藏。
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步骤14/21
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蛋糕烤好,冷却后脱模。同样方法,又烤了一个,冷藏保存。
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步骤15/21
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第二天,分割裸蛋糕。开始装饰蛋糕。
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步骤16/21
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分好层的蛋糕胚。
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步骤17/21
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准备好做内馅层次的香蕉片。
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步骤18/21
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开始装饰蛋糕,一层蛋糕,香蕉片,一层巧克力奶霜,这里一个人又装饰又拍照,后面的照片没有空再拍。
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步骤19/21
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最后抹好面后,用裱花嘴挤出自己想要的装饰风格,然后撒了些提前准备的巧克力碎,又用应季的草莓装饰一下,更鲜节日感。
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步骤20/21
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晚上插上蜡烛,过生日啦。
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最后一步
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给寿星切一块,生日快乐
1,我是按八寸20cm的模具制作,大家可以按15cm 制作,可以减半方子。
2,装饰蛋糕可以按照自己不同风格的来设计完成。
3,烤箱温度根据自己不同品牌的烤箱调整,观察蛋糕熟不熟,可以用牙签测试一下,如果牙签插进蛋糕中取出没有沾上什么蛋糕末,就说明烤熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-28
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