招财开运酥
招财开运酥,喜庆的“开运”、“招财”花纹,多么讨喜,任谁看到了这样的伴手礼都会开开心心地收下吧!
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步骤1/33
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准备材料酥皮(20g/个)黄油 210g舒可曼糖粉 50g奶粉 20g舒可曼低筋面粉 370g全蛋液 80g舒可曼杏仁粉 50g舒可曼南瓜粉 3g舒可曼菠菜粉 3g红色色粉 2g红曲粉 2g
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步骤2/33
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椰蓉蔓越莓馅(15g/个)黄油 75g舒可曼糖粉 90g奶粉 45g全蛋液 75g舒可曼椰蓉 150g舒可曼蔓越莓 45g
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步骤3/33
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黄油室温软化,加入糖粉
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步骤4/33
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搅拌均匀
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步骤5/33
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分次加入全蛋液,搅拌均匀。
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步骤6/33
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加入杏仁粉和低粉混合至没有干粉即可
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步骤7/33
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平均分成5份,留一个原味。
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步骤8/33
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取一份加入南瓜粉,搅拌均匀
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步骤9/33
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盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤10/33
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取一份加入菠菜粉
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步骤11/33
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揉均匀,盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤12/33
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取一份加入红曲粉
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步骤13/33
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揉匀,盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤14/33
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取一份加入红色色粉
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步骤15/33
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揉匀,盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤16/33
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取一份加入紫薯粉
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步骤17/33
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揉匀,盖上保鲜膜静置30分钟。肉眼可见,紫薯粉由于不够细腻,和面团融合度不高,所以效果不太好,不建议用紫薯粉。
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步骤18/33
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等待面团松弛的时候制作椰蓉蔓越莓馅。软化黄油放入糖粉,搅拌均匀。
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步骤19/33
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分次加入全蛋液,搅拌均匀。
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步骤20/33
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加入奶粉,椰蓉,蔓越莓干
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步骤21/33
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搅拌成团。
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步骤22/33
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分成15g一个的球,放入冰箱冷藏变硬。
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步骤23/33
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将松弛好的各色面团分成20g一个的面团,揉圆。
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步骤24/33
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将面团按压成饼状,将馅放到上面,皮包住馅,然后用虎口一点一点往上推,将馅包严实,然后在手心里轻轻的揉一下让整个面团变光滑。
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步骤25/33
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包好
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步骤26/33
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将面团揉成长圆形
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步骤27/33
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放入玉米淀粉中过一下,用刷子刷掉多余的粉,放入模具中
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步骤28/33
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压平,再用模具按压成型。模具内里也要刷上粉。
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步骤29/33
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压
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步骤30/33
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脱模
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步骤31/33
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预热海氏I7风炉烤箱,将做好的开运酥放入提前铺好烘焙纸的烤盘中,放入烤箱,上下火中下层150度烤25-30分钟,低温慢烤不容易上色。
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步骤32/33
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烤好
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最后一步
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蔓越莓椰蓉馅,酸酸甜甜,配合酥脆的外皮,可口无比~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-28
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