招财开运酥

点击查看大图

招财开运酥

浏览 8470 · 收藏 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

招财开运酥，喜庆的“开运”、“招财”花纹，多么讨喜，任谁看到了这样的伴手礼都会开开心心地收下吧！

食材清单加入采购清单

黄油 210g

、

舒可曼糖粉 50g

、

奶粉 20g

、

舒可曼低筋面粉 370g

、

全蛋液 80g

、

舒可曼杏仁粉 50g

、

舒可曼南瓜粉 3g

、

舒可曼菠菜粉 3g

、

红色色粉 2g

、

红曲粉 2g

、

椰蓉蔓越莓馅

、

黄油 75g

、

舒可曼糖粉 90g

、

奶粉 45g

、

全蛋液 75g

、

舒可曼椰蓉 150g

、

舒可曼蔓越莓 45g

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备材料酥皮（20g/个）黄油 210g舒可曼糖粉 50g奶粉 20g舒可曼低筋面粉 370g全蛋液 80g舒可曼杏仁粉 50g舒可曼南瓜粉 3g舒可曼菠菜粉 3g红色色粉 2g红曲粉 2g
步骤2/33 点击查看大图
椰蓉蔓越莓馅（15g/个）黄油 75g舒可曼糖粉 90g奶粉 45g全蛋液 75g舒可曼椰蓉 150g舒可曼蔓越莓 45g
步骤3/33 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉
步骤4/33 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/33 点击查看大图
分次加入全蛋液，搅拌均匀。
步骤6/33 点击查看大图
加入杏仁粉和低粉混合至没有干粉即可
步骤7/33 点击查看大图
平均分成5份，留一个原味。
步骤8/33 点击查看大图
取一份加入南瓜粉，搅拌均匀
步骤9/33 点击查看大图
盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤10/33 点击查看大图
取一份加入菠菜粉
步骤11/33 点击查看大图
揉均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤12/33 点击查看大图
取一份加入红曲粉
步骤13/33 点击查看大图
揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤14/33 点击查看大图
取一份加入红色色粉
步骤15/33 点击查看大图
揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤16/33 点击查看大图
取一份加入紫薯粉
步骤17/33 点击查看大图
揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。肉眼可见，紫薯粉由于不够细腻，和面团融合度不高，所以效果不太好，不建议用紫薯粉。
步骤18/33 点击查看大图
等待面团松弛的时候制作椰蓉蔓越莓馅。软化黄油放入糖粉，搅拌均匀。
步骤19/33 点击查看大图
分次加入全蛋液，搅拌均匀。
步骤20/33 点击查看大图
加入奶粉，椰蓉，蔓越莓干
步骤21/33 点击查看大图
搅拌成团。
步骤22/33 点击查看大图
分成15g一个的球，放入冰箱冷藏变硬。
步骤23/33 点击查看大图
将松弛好的各色面团分成20g一个的面团，揉圆。
步骤24/33 点击查看大图
将面团按压成饼状，将馅放到上面，皮包住馅，然后用虎口一点一点往上推，将馅包严实，然后在手心里轻轻的揉一下让整个面团变光滑。
步骤25/33 点击查看大图
包好
步骤26/33 点击查看大图
将面团揉成长圆形
步骤27/33 点击查看大图
放入玉米淀粉中过一下，用刷子刷掉多余的粉，放入模具中
步骤28/33 点击查看大图
压平，再用模具按压成型。模具内里也要刷上粉。
步骤29/33 点击查看大图
压
步骤30/33 点击查看大图
脱模
步骤31/33 点击查看大图
预热海氏I7风炉烤箱，将做好的开运酥放入提前铺好烘焙纸的烤盘中，放入烤箱，上下火中下层150度烤25-30分钟，低温慢烤不容易上色。
步骤32/33 点击查看大图
烤好
最后一步点击查看大图
蔓越莓椰蓉馅，酸酸甜甜，配合酥脆的外皮，可口无比~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！