卤肉饭
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步骤1/15
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准备食材。(提前蒸米饭。)
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步骤2/15
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洋葱切碎,香菇切丁。
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步骤3/15
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锅里倒入适量的食用油。
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步骤4/15
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放入洋葱小火翻炒。
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步骤5/15
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炒至洋葱变成金黄色。
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步骤6/15
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五花肉切成小块,汤锅里加入一片姜和30毫升的料酒,放入冷水和五花肉丁,烧开之后撇清上面的浮沫,捞出肉丁备用。
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步骤7/15
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炒锅里留有炒洋葱的油,倒入五花肉丁。
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步骤8/15
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炒至五花肉丁出油。倒入洋葱。
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步骤9/15
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再放入香菇丁。
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步骤10/15
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继续翻炒,倒入20毫升生抽和10毫升料酒。
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步骤11/15
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翻炒均匀之后倒入刚才煮肉丁用的汤,放入卤肉料包。
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步骤12/15
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煮好的鸡蛋剥壳,放到锅里。
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步骤13/15
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盖上盖子小火闷烧三十分钟,放入冰糖和盐调下味,继续再焖烧20分钟即可。
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步骤14/15
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把上海青洗干净焯熟,鸡蛋切开,好吃的卤肉饭就做好了。
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最后一步
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相当美味。
关于节省时间:
1、炒洋葱的时候顺便把肉丁焯下水,要记得用凉水放入肉丁再烧开。
2、焯好肉煮鸡蛋,鸡蛋煮好盖在锅里焖一会儿。
3、鸡蛋可以晚一会儿放,所以先把肉炖上再去剥鸡蛋。
一些注意事项:
1、炒洋葱碎一定要小火,不然容易糊锅哦。
2、焯肉的会后要记得凉水放肉,烧开之后用勺子撇去浮沫,水不要倒,等会儿炖肉的时候要用。
3、直接买个卤肉料包,省事。
煮出来的卤肉做成肉夹馍也是非常非常的好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-28
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