卤肉饭
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步骤1/15
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准备食材。（提前蒸米饭。）
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步骤2/15
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洋葱切碎，香菇切丁。
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步骤3/15
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锅里倒入适量的食用油。
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步骤4/15
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放入洋葱小火翻炒。
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步骤5/15
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炒至洋葱变成金黄色。
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步骤6/15
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五花肉切成小块，汤锅里加入一片姜和30毫升的料酒，放入冷水和五花肉丁，烧开之后撇清上面的浮沫，捞出肉丁备用。
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步骤7/15
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炒锅里留有炒洋葱的油，倒入五花肉丁。
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步骤8/15
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炒至五花肉丁出油。倒入洋葱。
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步骤9/15
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再放入香菇丁。
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步骤10/15
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继续翻炒，倒入20毫升生抽和10毫升料酒。
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步骤11/15
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翻炒均匀之后倒入刚才煮肉丁用的汤，放入卤肉料包。
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步骤12/15
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煮好的鸡蛋剥壳，放到锅里。
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步骤13/15
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盖上盖子小火闷烧三十分钟，放入冰糖和盐调下味，继续再焖烧20分钟即可。
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步骤14/15
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把上海青洗干净焯熟，鸡蛋切开，好吃的卤肉饭就做好了。
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最后一步
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相当美味。
关于节省时间：
1、炒洋葱的时候顺便把肉丁焯下水，要记得用凉水放入肉丁再烧开。
2、焯好肉煮鸡蛋，鸡蛋煮好盖在锅里焖一会儿。
3、鸡蛋可以晚一会儿放，所以先把肉炖上再去剥鸡蛋。
一些注意事项：
1、炒洋葱碎一定要小火，不然容易糊锅哦。
2、焯肉的会后要记得凉水放肉，烧开之后用勺子撇去浮沫，水不要倒，等会儿炖肉的时候要用。
3、直接买个卤肉料包，省事。
煮出来的卤肉做成肉夹馍也是非常非常的好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-28
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