芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥碎 80克

、

无盐黄油 40克

、

淡奶油 250克

、

芒果泥❶ 150克

、

芒果丁 250克

、

吉利丁片❶ 15克

、

芒果泥❷ 50克

、

冷开水 50克

、

吉利丁片❷ 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先将奥利奥碎处理一下，要细一些。
步骤2/17 点击查看大图
将黄油隔水熔化。
步骤3/17 点击查看大图
黄油和奥利奥碎搅拌均匀，放入6寸蛋糕模具底部，用水杯底压平压实后放入冰箱冷藏40分钟。
步骤4/17 点击查看大图
将芒果用勺或料理机压成泥备用。
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提前用冷水泡好吉利丁片，捞出控水后放入芒果泥中隔水加热，注意一下水温不要超过60度，防止影响丁片效果。
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打发淡奶油至六七成就可以，加入芒果泥，搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
倒入三分之一芒果泥，放入芒果丁，在倒入三分之二的果泥。
步骤8/17 点击查看大图
倒好后，刮平盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三个小时左右，可以观察一下凝固壮态。
步骤9/17 点击查看大图
如果凝固了，就开始做镜面，50克芒果泥+50克冷白开水+5克丁片，也是隔水溶化，倒入模具中，用手逛一圈，让镜面液沾均匀。放入冰箱冷藏三个小时。
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确认凝固定型后取出，用热风机或热毛巾加热一下模具外面，约五秒钟。
步骤11/17 点击查看大图
找一个比较高的杯子放在底部，往下拉，轻松脱模。
步骤12/17 点击查看大图
表面放几块芒果丁装饰一下。
步骤13/17 点击查看大图
成品图。美食完成。
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将刀用热水加热一下进行切分。
步骤15/17 点击查看大图
可以品尝了。
步骤16/17 点击查看大图
却成小份，剩下的吃不了继续放入冰箱冷藏。
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打包送朋友，有面子。