不用揉面的面包~意大利夏巴塔

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不用揉面的面包~意大利夏巴塔

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外脆内软越嚼越香[色][色][色]传统的吃法是沾橄榄油加意大利香醋做成的油醋汁吃，也可以在面包中加入奶酪、火腿、蔬菜等做成三明治，也非常非常的美味！

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1小时以上 | 切墩(初级)

如上文见文章上方

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先做波兰种，把水和酵母搅均匀后加入高筋面
步骤2/22 点击查看大图
粉搅拌至无干粉，用保鲜膜包好，室温发酵12小时（室温21度左右）发好的种面体积涨大3-4倍，表面充满了气泡
步骤3/22 点击查看大图
波兰种做好后开始做面团，把水170克、橄榄油8克、盐3克、鲜酵母5克混合均匀
步骤4/22 点击查看大图
加入发好的波兰种和高筋面粉
步骤5/22 点击查看大图
用刮刀搅拌至完全均匀
步骤6/22 点击查看大图
取一个大一点的保险盒，底部抹薄薄的一层橄榄油，把搅拌好的面团放入保鲜盒，盖好盖子，室温静置40分钟
步骤7/22 点击查看大图
手上沾少许水,开始'折叠'面团，把左边的面团拉起来,像折被子一样往右搭,右边的往左搭，上边的往下搭，下边的往上搭（每个方向都折一次)
步骤8/22 点击查看大图
折叠后盖上盖子,室温静置40分钟
步骤9/22 点击查看大图
40分钟后的面团
步骤10/22 点击查看大图
接下来再重复上述的折叠动作2次（一共叠三次）
步骤11/22 点击查看大图
最后一次折叠后，盖盖子把面团静置40分钟
步骤12/22 点击查看大图
然后在烘焙垫上撒满面粉,把面团盒子倒扣,让面团慢慢滑落在垫子上
步骤13/22 点击查看大图
在面团上也撒上面粉防粘
步骤14/22 点击查看大图
用刮板把面团切成三等份
步骤15/22 点击查看大图
轻轻的把面团转移到铺满面粉的帆布上
步骤16/22 点击查看大图
表面搭上帆布保持湿度进行最后发酵，大约40分钟
步骤17/22 点击查看大图
此时开始预热烤箱，把石板放在烤箱下层，预热250摄氏度，40分钟后，最后发酵完成
步骤18/22 点击查看大图
把面团转移到油布（或油纸）上，打开烤箱快速往烤箱里喷水10-15次，迅速的把面团放在已预热好的石板上，再次迅速的往烤箱里喷水10-15次
步骤19/22 点击查看大图
关上烤箱门,把温度调至230摄氏度，烤20分钟左右即可
步骤20/22 点击查看大图
出炉啦
步骤21/22 点击查看大图
放凉后切开，美丽的气孔迷死人
最后一步点击查看大图
放凉后切开，美丽的气孔迷死人

小贴士

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