圣诞树桩蛋糕

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圣诞节过生日，蛋糕肯定得是圣诞蛋糕啦，南方不下雪，羡慕圣诞节下雪，所以才有了这个蛋糕，感受下雪的气氛。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 20g+10g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 25g

、

牛奶 30g

、

可可粉 10g

、

淡奶油 300g

、

黑巧克力 100g

、

牛奶（雪顶）适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先准备好戚风蛋糕的材料
步骤2/26 点击查看大图
先油和牛奶混合，再加糖，面粉，最后一颗一颗蛋黄，做好蛋黄糊
步骤3/26 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发
步骤4/26 点击查看大图
气泡越来越小
步骤5/26 点击查看大图
打到硬性发泡
步骤6/26 点击查看大图
先用1/3蛋白混合到蛋黄里
步骤7/26 点击查看大图
再倒回去
步骤8/26 点击查看大图
翻拌
步骤9/26 点击查看大图
加入可可粉
步骤10/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火130度左右，35-40分钟
步骤11/26 点击查看大图
戚风快好时可以打发淡奶油
步骤12/26 点击查看大图
打发到这个状态可以先勺出一小碗，用来做奶盖
步骤13/26 点击查看大图
接着打发至可以裱花的状态
步骤14/26 点击查看大图
戚风烤好后倒扣，晾凉
步骤15/26 点击查看大图
完全冷却后，分成三片
步骤16/26 点击查看大图
每片中间抹淡奶油
步骤17/26 点击查看大图
隔水，融化巧克力
步骤18/26 点击查看大图
融化的巧克力倒入剩下的淡奶油中，留下一点点
步骤19/26 点击查看大图
分次少许加牛奶，调到合适的浓度
步骤20/26 点击查看大图
抹一圈，冰箱冷藏30分钟，我是用咖啡温度针划出纹路
步骤21/26 点击查看大图
刚刚留下来的淡奶油，少量多次加入牛奶
步骤22/26 点击查看大图
调到合适的状态
步骤23/26 点击查看大图
用裱花袋，剪个小口子，挤在面上，在旁边挤出一些，像是雪融化
步骤24/26 点击查看大图
剩下的巧克力倒盘子里，放冰箱冷冻30分钟，再用刀刮出巧克力屑
步骤25/26 点击查看大图
铺在下面一圈
最后一步点击查看大图
蛋糕装点饰品就完成了

小贴士

1、做戚风蛋糕的具体详细步骤在我之前的菜谱里面很详细，这个只是在原味基础上加了可可粉 2、可可粉也可以在之前筛粉的时候一起加 3、巧克力一定要融化了再与打发好的淡奶油混合，再慢慢多次加牛奶，调到合适的稠度 4、奶盖我用的是简单的，淡奶油加牛奶，调到滴落下来保持有纹路 5、蛋糕面上的装饰随意哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-24

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