姜炒鸡酒
姜酒鸡又叫炒鸡酒,是广东省常见的地方名菜,属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品,产妇从分娩后的第一餐开始,至满月的三十天内,必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄(阉)鸡炒姜,配以糯米黄酒共煮,营养丰富,有去风、活血之功效。
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步骤1/9
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材料准备姜拍扁(姜不能切片,直接拍扁)鸡斩件冲洗沥干水九江双蒸酒或客家甜酒(黄酒)、米酒
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步骤2/9
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锅热油放入姜块爆香
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步骤3/9
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倒入鸡块翻炒至微黄肉质收紧
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步骤4/9
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放入盐、糖调味,再倒入九江双蒸酒
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步骤5/9
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炒均匀,盖上盖子煮1分钟。
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步骤6/9
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开盖倒入没过鸡块的水量
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步骤7/9
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转中火盖上盖子煮5分钟,然后试味调整到适合自己的味道,转大火煮2分钟就可以饮吃了。
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步骤8/9
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煮至汤水只剩一碗半,浓缩精华。
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最后一步
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酒姜味香浓,现在非常好这一口。
姜的功效与作用:
味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
禁忌人群:久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
鸡肉禁忌:
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
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发布于 2021-04-28
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