丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋
这款慕斯蛋糕黑白两色交替 整体简洁、干净 材料以巧克力为主 叉起一块送入嘴中 入口即化 不甜不腻 成品浓郁、丝质顺滑, 让巧克力控无法停止 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/14
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牛奶和糖小火加热到开,关火。
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步骤2/14
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把事先切碎的黑巧克力加入热牛奶中不断搅拌,直至完全溶解。
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步骤3/14
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把事先切碎的黑巧克力加入热牛奶中不断搅拌,直至完全溶解。
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步骤4/14
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加入黑巧克力牛奶中搅拌至溶解。
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步骤5/14
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将300克淡奶油打发至有纹路能缓慢流动的状态。
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步骤6/14
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取出150克与冷却了的黑巧克力牛奶拌匀即可。
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步骤7/14
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把混合好液体的一半量倒入包有锡纸的花形慕斯圈内,送入冰箱冷冻半小时。
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步骤8/14
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准备称量好60克法芙娜35%白巧克力。
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步骤9/14
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牛奶和糖小火加热到开,关火。
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步骤10/14
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把白巧克力加入热牛奶中不断搅拌,直至完全溶解。
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步骤11/14
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把吉利丁片用冷开水泡软,加入白巧克力牛奶中搅拌至溶解。
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步骤12/14
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12、把刚才剩的150克淡奶油与冷却了的白巧克力牛奶拌匀即可。取出冰箱里的花形模具,把混合好液体的一半量倒入已经硬的黑巧克力慕斯上面,送入冰箱冷冻半小时。
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步骤13/14
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取出冰箱里的花形模具,把剩一半量的黑巧克力液体倒入已经硬的白巧克力慕斯上面。在送入冰箱前突然灵机一动,在最上面又倒了些白巧克力液体,用牙签划出花纹。送入冰箱冷藏最少4小时。
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最后一步
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取出冷藏过夜的慕斯,去掉锡纸,放在盘子上。用电吹风吹慕斯圈的四周少许,向上提起圈拿掉模具。摆白巧克力装饰。
1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮,每切一刀都要擦干净。
2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化
3、加热的牛奶温度不易太高,糖溶化了即可。
4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合。
5、为了满足口感一致性,这款蛋糕没有加入饼底,喜欢的可以自行加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-27
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