柠檬巴巴露亚

浏览 11.2万 · 收藏 2766

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

无需烤箱只要搅搅拌拌就能尝到的美味～强烈推荐大家试试～用这个美貌的小蛋糕为豆果庆生吧～参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

#蛋糕底#

、

黄油 25克

、

消化饼干 55克

、

#蛋糕体#

、

蛋黄 3个约50克

、

白砂糖 20克

、

纯牛奶 240克

、

柠檬皮 1个约20克

、

淡奶油 95克

、

吉利丁粉 8克

、

#装饰用柠檬片#

、

柠檬片适量

、

水 250克

、

白砂糖 100克

、

#模具#

、

6厘米慕斯模具 4个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.先做装饰用的糖渍柠檬片。柠檬切成1毫米左右薄片。
步骤2/14 点击查看大图
2.奶锅中加水250克+白砂糖100克，煮开。放入柠檬片，再次煮开，转中小火煮10分钟。用厨房纸吸干水分。入烤箱85度3小时。*这一步可以提前几天做好，放密封罐保存，平时的时候可以用来泡水喝。
步骤3/14 点击查看大图
3.烤好的柠檬片，晶莹剔透。我做了两种，黄柠檬和绿柠檬。
步骤4/14 点击查看大图
4.消化饼干55克用擀面杖擀成细末，加入融化了的黄油25克拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
5.铺入慕斯模具。压实压平，入冰箱冷冻30分钟。模具事先用锡纸包平整底部。
步骤6/14 点击查看大图
6.一个柠檬刨皮，约20克，只取柠檬皮，白色部分不要，口感会发苦。
步骤7/14 点击查看大图
7.纯牛奶240克+白砂糖20克+柠檬碎，煮至边缘冒泡。稍微晾凉至60度左右。
步骤8/14 点击查看大图
8.三个鸡蛋黄打散。多次缓缓加入第7步做好的牛奶，并不断搅拌。
步骤9/14 点击查看大图
9.加入8克吉利丁粉。搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
10. 过筛一遍。
步骤11/14 点击查看大图
11.淡奶油95克用电动打蛋器打至5成发，有明显纹路。倒入第10步做好的奶糊中，搅拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
12.依次倒入模具，入冰箱冷藏2小时以上。
步骤13/14 点击查看大图
13.脱模，装饰上柠檬片和喜欢的水果就可以啦
最后一步点击查看大图
柠檬香气十足，吃起顺滑柔软，一点也不腻～duangduang 的美味一定要试试～