提拉米苏

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提拉米苏的情诗意大利传说中： Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。喜欢一个人，跟他去天涯海角，而不仅仅是让他记住，所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,吃到它的人,会听到爱神的召唤.提拉米苏的密语：（记住我，带我走），今天给大家一起分享一下提拉米苏的制作，就像传说中的一样，给你们带来美好的爱情！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

慕斯糊八寸蛋糕量

、

马斯卡彭奶酪 350g

、

蛋黄 3个

、

白砂糖 90g-120g

、

水 50g

、

吉利丁片 3片

、

水 50g

、

淡奶油 225g

、

咖啡液大半杯

、

朗姆酒 25g

、

手指饼干适量

、

提拉米苏面

、

可可粉或抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/7
第一步3个蛋黄搅拌均匀，取一奶锅加入50克水倒入所有白砂糖待水烧沸糖融化关火，将糖水慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌蛋液，免的成蛋花，搅拌好放在一旁冷却备用
步骤2/7
第二步取一容器倒入马斯卡彭芝士，打蛋器搅拌成顺滑
步骤3/7
第三步冷水浸泡吉利丁片软化后捞出加入50克冷水，取一盆里面加入85度热水把吉利丁碗坐在热水里慢慢搅拌吉利丁片至吉利丁片彻底融化
步骤4/7
第四步将冷却的蛋黄液和吉利丁水一同倒入马斯卡彭芝士里一同搅拌，搅拌要z字搅拌，搅拌均匀待用
步骤5/7
第五步将所有奶油打发到5-6成，无需打发成尖，倒入事先搅拌好的马斯卡彭一起搅拌均匀
步骤6/7
第六步把事先冲好的咖啡液里面加入朗姆酒，取手指饼干一个个，快速，在咖啡液里蘸一下，铺在八寸活体磨具里，然后倒入一半提拉米苏液，再铺一层蘸了咖啡的手指饼干，最后倒入剩下的提拉米苏，用刮刀或调羹抹平，盖上锡纸放入冰箱冷藏5-6小时
最后一步
第七步取出提拉米苏用电吹风四周吹一下脱模，取出后用筛子筛上可可粉或抹茶粉