双色蒸蛋糕【宝宝辅食】
12个月以上 香喷喷的,又健康,即便是月龄比较小的宝宝,也没有咀嚼压力,这个蛋糕做法学会,必须也在你们的春游食单里啊!
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步骤1/15
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· 参考月龄 ·12个月以上,对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·低筋粉75克 / 南瓜泥30克 / 菠菜泥30克 糖30克/ 玉米油15毫升 / 鸡蛋4个 辅料:油 / 柠檬
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步骤2/15
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将蛋清和蛋黄分离到3个无水无油的大碗内。2个大碗中分别倒入2个蛋黄,剩下的1个大碗里面放4个蛋清。 *切记碗内一定要无水无油!否则会影响后面的打发。
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步骤3/15
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在2个放蛋黄的碗内,分别加入南瓜泥和菠菜泥,再分别加入1/2的玉米油,搅拌均匀。*南瓜泥还可以换成紫薯泥、红薯泥等,菠菜你们提前焯水去除大部分的草酸,再倒入料理机内打成泥就好。*油我这次用的是没有什么太大味道的玉米油,你们还可以换成融化好的黄油,像味道比较大的花生油什么的,我就不建议用了。
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步骤4/15
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在两个碗中,分别筛入1/2的低筋粉,用一字型的搅拌手法,搅拌均匀备用。*低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5%,口感最松软,是做蛋糕必备的。搅拌手法就用一字型或者Z字型搅拌,不能像是打鸡蛋那样,低筋粉容易出筋。
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步骤5/15
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蛋黄糊做完了,咱们开始打发蛋清:在蛋清当中挤入适量柠檬汁去腥,搅打到出现粗泡的时候,放入1/3的糖。*如果姐妹们家里没有柠檬的话,可以用白醋代替,注意不要加太多。糖的克数可以根据孩子的口味适当减量,但不建议不加,那样会很影响蛋白的打发稳定度。
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步骤6/15
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蛋清搅打到气泡细腻时,再加入1/3的糖。
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步骤7/15
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持续搅打蛋白霜,直至出现明显纹路的时候,加入剩余的糖。
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步骤8/15
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最后一直搅打到,提起打蛋头的时候,蛋白呈直立小尖勾的样子即可。*经常拿起来看看,出现直立小尖勾就可以了,也不要打发太长时间,那样容易蛋糕开裂。
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步骤9/15
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在菠菜糊和南瓜糊当中,分别加入1/2蛋白霜,翻拌均匀。*注意这里用的是翻拌,用刮刀从盆底划弧往上拌,从下往上捞。
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步骤10/15
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将糊糊交叠的倒入模具当中。没有模具你就简单粗暴的找一个耐高温大碗,上锅蒸。*我这里用的是一个6寸模具,这些食材量足够做一个6寸蛋糕+一个4寸蛋糕的。你们可以参考下这个数据,根据自己想吃的量按照配比增减。
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步骤11/15
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模具在桌子上磕几下,震出大气泡来,表面再用筷子划出花纹。 一定要将大气泡震出来,蛋糕内部才不会有大气孔。
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步骤12/15
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模具表面盖上锡纸,等到锅中水沸的时候转中火,上锅蒸50分钟。*没有锡纸的姐妹,盖一个盘子或者耐高温保鲜膜也行,主要是防止水汽进入,蒸蛋糕的时间比较长,如果水汽倒流进去,蛋糕表面容易塌陷。
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步骤13/15
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蛋糕熟透取出,倒扣晾凉。
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步骤14/15
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最后切分成适合携带、适合宝宝咀嚼的小块就可以了。
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最后一步
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看这个颜值和松软度,是不是很不错!你们学会做这个双色蒸蛋糕以后,和孩子出去踏青,也不用再愁带什么啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-25
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