鲜奶吐司
糖小朵零卡糖,甜度等同于普通白砂糖,用它来做美食,不会长胖,更适老人,儿童和健身人士,享受美食零负担! 想要吐司长的高,必须揉出手套膜,冬季用常温水,夏季用冰水 。 一发和二发控制好温度 ,醒面的时间不可省略,面团没有松弛好,强行擀长容易扯断面筋,吐司也不会成功。 参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量,秀出蛮腰马甲线#
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步骤1/12
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除海盐和黄油,其他材料全部加入厨师机,开低速混匀,再转高速打出粗膜。(如果室温高,液体最好用冷藏的)
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步骤2/12
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加入软化的黄油和海盐,先低速混合至面团吸收黄油,再转高速打至完全状态。
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步骤3/12
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能拉出薄且不易破的手套膜。
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步骤4/12
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面温控制在24-26℃为宜。然后进行一次发酵,温度28℃,大约需要50-60分钟左右,发至两倍大左右即可。
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步骤5/12
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发好的面团轻拍排气,分成6份滚圆,盖湿布或保鲜膜醒发15分钟。
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步骤6/12
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醒好的面团拍扁,擀成牛舌状,进行一次三折,再次醒发15分钟。
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步骤7/12
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然后再次擀长,翻面自然卷起。
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步骤8/12
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三个一组放入吐司盒。
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步骤9/12
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放入发酵箱,温度36℃,湿度75%,发酵约1小时左右,发至8-9分满。
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步骤10/12
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烤箱提前预热,175℃烘烤约35分钟左右。风炉165℃烘烤28分钟左右。时间和温度仅供参考,具体按自己烤箱来操作。出炉轻震模具,取出放凉网上散去热气。
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步骤11/12
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这款吐司爆发力很强,组织绵密松软,空口吃没有太大的甜味,喜欢甜的可以放80克糖。
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最后一步
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成品组织非常细腻,一款百搭的吐司,你值得一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-25
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