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天津传统炒面的做法

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天津传统炒面

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切墩(初级)

炒面用细面条 750g

、

圆白菜半个

、

豆芽菜 300g

、

鸡蛋 2个

、

里脊肉 150g

、

香菇 4朵

、

盐少许

、

老抽 2勺

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
圆白菜、香菇切好备用。圆白菜去掉硬芯，香菇随意切丁即可。
步骤2/8 点击查看大图
可以不加
步骤3/8 点击查看大图
豆芽菜洗净沥干备用
步骤4/8 点击查看大图
用淀粉、生抽、一点盐抓五花肉，略成糊状后用少许油包住备用。
步骤5/8 点击查看大图
炒蛋用锅铲分成碎块备用。
步骤6/8
用少许干辣椒或葱炝锅，然后放入香菇，略微煸炒，再放入里脊肉，炒至见白。
步骤7/8 点击查看大图
放入圆白菜，加盐炒至断生，用老抽上色。然后加入豆芽菜，继续翻炒。
最后一步点击查看大图
加入炒面，可酌情添加油、盐或老抽，炒匀上色。加入少许清水，盖盖子小火焖一分钟。把炒好的鸡蛋放入炒匀，出锅。可酌情添加胡椒粉或者醋。

小贴士

炒香菇不用放太多油，香菇很吃油，放多少都会吸掉。炒五花肉也不用放油，因为已经提前用油包好。干辣椒炝锅要热锅凉油放入，小火煸香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-25

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