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清炒虾仁的做法

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清炒虾仁

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 200克

、

豌豆 150克

、

干木耳适量

、

山药 150克

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

白糖适量

、

葱 3根

、

姜 3片

、

生粉一小勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
活虾剥掉虾壳
步骤2/12 点击查看大图
剥好的虾仁洗净开背
步骤3/12 点击查看大图
加入盐，胡椒粉，葱姜汁抓捏发粘，再放入生粉抓拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
豌豆掐头去尾清洗干净
步骤5/12 点击查看大图
干木耳温水泡发
步骤6/12 点击查看大图
锅内水烧开，放入盐，油
步骤7/12 点击查看大图
水开下入豌豆焯水一分钟，再加入木耳山药片焯水一分钟（忘了拍山药切片的步骤）
步骤8/12 点击查看大图
焯好的豌豆，木耳，山药过凉水
步骤9/12 点击查看大图
小葱白切丁（可以换成大蒜米，忘记买了用葱白代替了）
步骤10/12 点击查看大图
锅开放油，油热倒入虾仁翻炒变色，加入葱白炒香
步骤11/12 点击查看大图
倒入焯好水的豌豆木耳山药片翻炒均匀，放入盐、糖、鸡精翻拌片刻
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可

小贴士

虾仁变色即可倒入其他蔬菜，不宜炒太长时间，这样虾仁更加鲜甜，因为虾仁炒制的时间比较短，葱姜汁腌制更加好，比料酒容易挥发（抓捏虾仁时候不宜用太大力气，避免把虾仁捏散）鸡精可以不加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-25

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