蒸菜蟒（鸡蛋韭菜粉条馅）

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作为河南的传统美食之一的蒸菜蟒，现在也是饭店餐桌上的新宠。无华之前多少年从没做过，对于没做过的总感觉是不是很难，我能不能做成功，而不愿意去尝试。那年，拿回家几个姥爷蒸的菜蟒，儿子特别喜欢吃，让我下定决心学起来，虚心向姥爷讨教下做法，原来是那么的简单啊！今天也把做法分享给大家，与大家一起把自家小餐桌丰富起来。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

韭菜适量

、

鸡蛋 3个

、

粉条适量

、

十香菜（可不放）适量

、

橄榄调和油适量

、

葱适量

、

香油适量

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十三香适量

、

太太乐蔬之鲜适量

、

面粉 100克

、

水 52克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好的原料：韭菜、葱、十香菜分别淘洗干净，控水备用。粉条提前泡发控水备用。面粉➕水和光滑盖盖备用。
步骤2/16 点击查看大图
炒锅烧热放油，倒入鸡蛋液用筷子抄炒凝固剁碎，粉条切碎，韭菜、葱、十香菜分别切碎放盆里。
步骤3/16 点击查看大图
先放香油拌匀锁水，再放十三香，太太乐蔬之鲜，盐等拌匀调味。
步骤4/16 点击查看大图
面团分成大小合适的面剂，擀开。（图片上准备的面团没用完，密封放冰箱冷藏保存，尽量两天内消耗了。）
步骤5/16 点击查看大图
铺上鸡蛋韭菜粉条馅，用筷子扒平，一圈留边，方便后面卷起时捏牢。
步骤6/16 点击查看大图
从一边卷起，两边按严，防止漏馅。
步骤7/16 点击查看大图
最后的边全部捏严，防止漏馅。
步骤8/16 点击查看大图
收口朝下，放铺了油纸的烤盘上。
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凯度B7台式蒸烤一体机水箱加水到最高水位线，按纯蒸模式，启动蒸烤箱，温度达到100度时放入烤盘，根据自己做的菜蟒大小选择合适的时间，我今天是设置的100度蒸了10分钟（也可以放上汽后的蒸锅蒸制）。
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时间到，不用焖，带手套直接打开蒸烤箱取出烤盘。
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菜蟒出炉的模样。
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成品。薄皮大馅，低油低盐更健康。
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成品。
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清淡美味的传统美食！低卡低脂不用担心发胖哦！
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馅中有面，面包裹着馅，传统美食，餐桌新宠！
最后一步点击查看大图
菜蟒搭配一碗黑芝麻糊，或者稀饭，或者各种粥等等，就是一顿丰盛的早晚餐！

小贴士

面团要和的稍微软一点，和饺子面团软硬度一样就可以，太硬了不好擀，太软了，不好操作。馅料根据家里的原料和自己的喜好灵活运用。面皮擀的厚薄均可，蒸制时间灵活调整。根据自家消耗量合理准备原料，如果有剩余的面皮或者馅料，尽量下顿消耗掉，防止浪费。用家里的蒸锅也可以，上汽后放入菜蟒计时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-24

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