网红咸蛋黄紫菜肉松毛线球面包
最近火爆全网的毛线球面包成了面包中的网红,很多美食博主都各大平台分享了自己的做法和心得。作为美食博主的我,想起来可真是很久很久没有做烘焙了,面包应该是有一年多没有做了,二宝出生后忙于照顾宝宝,只能分享日常的家常菜为多。更重要的是因为家里的面包机坏了,因为做面包要揉面是苦力活,而厨师机则因为早在一年前打算要搬家,所以被打包在机器堆的角落里,拿不出来,各种原因最终导致了我再也没有动力去做各种烘焙。 今天早上五点多就醒来了,突然有一种冲动想整一个网红的毛线球面包,即便没有面包机揉面也想把毛线球面包做出来。于是吃过早餐,送了大宝和小宝去上学回来后,我就撸起了袖子开始用双手整面包了。第一次用徒手做面包啊,人家都说做面包就想对待爱情一样,要耐心与温柔地对待。确实不错,我揉面就足足揉了将近两个小时,揉得我浑身冒汗,手都发软了,在每次面包醒面时我都跑到房间里冻一下空调。 但是等面包出炉后,看着柔软拉丝的面包,还有家人吃得欢心与赞赏,心里觉得这一切都值得的,特别是小宝,他在桌下发现桌上有面包,自己就爬上椅子,顺手就拿了一个啃起来,超大的一个啃了半个小时就被啃完,并且还表情愉悦地一直欢呼:爱食包啊!这就犹如爱情得到得到了升华,我温柔耐心地对待,他也珍惜呵护我的付出。想吃面包感觉其实也没有那么难,有爱吃面包的小伙伴吗?家里有烤箱的就可以做出来哦,快快动起自己的双手一起来撸面包吧! 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/24
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准备好材料
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步骤2/24
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高筋面粉放入料理盆里,加入1个鸡蛋、糖小朵白砂糖、盐和干酵母粉
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步骤3/24
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边倒入纯牛奶边用筷子搅拌均匀
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步骤4/24
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搅拌成花絮状即可用手揉面
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步骤5/24
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揉15分钟,揉至面团表面光滑加入黄油继续揉面
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步骤6/24
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揉至黄油完全吸收,再继续揉面15分钟,盖上保鲜膜让面团松弛10分钟,再继续揉面10分钟
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步骤7/24
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将揉至光滑的面团揉紧,置于面板上
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步骤8/24
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盖上保鲜膜,让面团松弛15分钟
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步骤9/24
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咸蛋黄表面喷少许白酒放入烤箱中层上下火于180摄氏度烤5分钟,把烤好的咸蛋黄、紫菜肉松放入料理盆里,倒入芝麻沙拉汁,放入蔓越莓果干
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步骤10/24
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将紫菜肉松和咸蛋黄沙拉搅拌均匀
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步骤11/24
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将一次发酵好的面团分割成5等份并揉成圆球形面团
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步骤12/24
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将球形面团用擀面杖擀开成长方形,在长方形面皮的一端勺入咸蛋黄蔓越莓紫菜肉松,末端则用面包刀割出均匀的长面条
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步骤13/24
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将面皮由上而下卷起来
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步骤14/24
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卷好的面团放入面包模具里进行二次发酵
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步骤15/24
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蛋黄磕入碗中,加入与蛋黄等量重的清水,混合均匀
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步骤16/24
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将蛋黄液刷在发酵至两倍大小的毛线球面包表面上
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步骤17/24
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面包放入预热好的烤箱中层,以200摄氏度上下火烤20分钟,放入后倒一杯开水再关上烤箱门
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步骤18/24
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待面包表面上色后盖上锡纸继续烤
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步骤19/24
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面包烤好后取出,待面包冷却后脱模即可
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步骤20/24
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完成
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步骤21/24
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近看
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步骤22/24
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柔软拉丝
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步骤23/24
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近看
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最后一步
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好吃
1、揉面包时手法是将面团从料理盆地下翻起再将按压下去,尽量做到使面团表面紧致,这样揉久了面团就会光滑出手套膜
2、这个季节的温度在26~32度之间,最适合面包的发酵,再利用手的温度,可以使酵母的活性激发,整个做面包的过程无需发酵箱进行发酵
3、蛋黄加入等量清水来刷面,这样刷出来的面柔亮顺滑,均匀好看哦
4、面包放入烤箱烤之前倒入一杯开水至烤箱中烤,可以使面包在蒸汽中吸收更多的水分,使面包柔软湿润,不干巴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
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