沙姜白云猪手

浏览 167723 · 收藏 4472

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

满满胶原蛋白的沙姜白云猪手猪手颜色清澈透亮，肥而不腻，皮脆肉嫩， Q弹可口，百吃不厌！小时候妈妈最爱做这道菜！吃起来满满的回忆。参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪手：一个

、

麻线：两根

、

煮猪手材料：葱1根

、

沙姜片：4片

、

八角：1个

、

桂皮：1片

、

草果：半个

、

料酒：2勺

、

沙姜酱汁：沙姜20克

、

大蒜：4瓣

、

葱：1根

、

小米椒：1个

、

蚝油两勺

、

生抽：2勺

、

白糖：1／4勺

、

花生油：50克（口味喜欢吃酸的可以加点白醋）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪手，买回来清洗干净，去骨留肉
步骤2/11 点击查看大图
把猪手卷起来，两边用筷子固定，用麻线捆绑起来！
步骤3/11 点击查看大图
锅中烧水，水开后放葱结1根，沙姜片：4片，八角：1个，桂皮：1片，草果：半个，料酒：2勺，把绑好的猪手放进锅中小火炖煮15～25分钟！
步骤4/11 点击查看大图
捞起过冰水，然后放冰箱冷藏定型两小时以上。
步骤5/11 点击查看大图
去掉筷子和麻线，切薄片
步骤6/11 点击查看大图
调沙姜酱汁：沙姜20克，大蒜：4瓣，葱：1根，小米椒：1个把以上材料全部剁碎备用，加入蚝油两勺，生抽：2勺，白糖：1／4勺，（口味喜欢吃酸的可以加点白醋），熟白芝麻3～5克，全部搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
然后用滚烫的油来炝一下，酱汁就完成！
步骤8/11 点击查看大图
成品
步骤9/11 点击查看大图
颜色清澈透亮，肥而不腻，皮脆肉嫩，Q弹可口，百吃不厌！
步骤10/11 点击查看大图
满嘴都是妈妈的味道
最后一步点击查看大图
成品