家常快手版爆炒牛蛙
每天下班,我匆匆忙忙的赶回家,不到半个小时就能做好这一道菜,家里一大一小两人都很爱吃,一大盘子基本都能一扫而光,绝对的下饭神菜。 如果大家家里只有两个人吃的话,最好是把所有的食材量减半,因为我这个分量炒出来是一大盘子,如果一次吃不完,放到第二天,味道就会差很多(关键是我家那两位太喜欢吃蛙蛙了,所以我每次都会加大分量炒一大盘子)。
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步骤1/8
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四只中等大小的牛蛙(大约3斤重),去头、去皮、去内脏、去爪子,然后切块清洗干净。(这时的净肉大约650g)
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步骤2/8
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烧一大锅水,倒入20g料酒,水开之后将牛蛙块全部倒入,水再次开锅,就将牛蛙立刻捞起沥干水分备用。(牛蛙焯一个水,可以很好的去腥,千万不要将蛙蛙煮成全熟了,这里只是焯一下水而已)
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步骤3/8
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现在可以准备配菜:切30g大蒜头、10g姜片,再洗净2g花椒备用。
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步骤4/8
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取一个洋葱洗净切片,大点小点无所谓,今天我这家个洋葱去头尾之后,大约300g。
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步骤5/8
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锅中倒入50g食用油,烧热后,将之前准备的各种材料全部一次性倒入锅里:牛蛙、洋葱、大蒜、姜片、花椒。
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步骤6/8
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大火翻炒、爆炒,看见洋葱大约炒至6成熟,立刻切入30g牛油火锅底料和3g盐翻炒。(我每次用的火锅底料,是香辣型的牛油火锅底料,口味非常的棒,微微辣的很香,有一些咸味,所以我这里的盐只需要放3g就好)。
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步骤7/8
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继续翻炒,看见洋葱已经全熟,就可以立刻关火撒上10g葱花拌匀出锅。
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最后一步
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记住关火之后,再撒入葱花翻拌均匀,这样就会有葱香。
1. 还是要再是啰嗦一下。我这里直接用火锅底料不用单独去调味,所以很方便,做起来也很快速,不喜欢用火锅底料的可以用豆瓣酱之类的代替,当然了,味道也会稍微差一点。
2. 我用的火锅底料是有盐味的,所以这一大盘子只需要再放3g盐就刚好合适了,然后要根据各自家火锅底料的味道,来调整放盐的量。
3. 末了,还是想说一下关于这个量,我家真的是很爱很爱吃蛙蛙,所以才炒这样一大盘子,大家家里如果只有一两个人吃的话,量一定要减半哟。重要的事情说三遍!我只在文首和文末说了两遍!哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
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