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软到站不住的烫种老面鲜奶吐司（微咸）

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君君的幸福小厨房

今天用凯度B7台式蒸烤一体机烤山形吐司（day5） 加入烫种老面提升口感，成品软到站不住哦！ 烫种：25g高粉+100g水，混合均匀后小火加热，不停搅拌约一二十秒（约65度），成浓稠浆糊状。 老面：放凉的烫种加入100g高粉、5g糖和3g鲜酵母，揉成团后发酵至3倍大。（此次只用50g老面，多余的可以分团冷冻，下次解冻继续使用）
食材清单 加入采购清单
1小时以上
老面 59克
、
高筋面粉 200克
、
盐 4.5克
、
糖 15克
、
全蛋液 12克
、
牛奶 160克
、
鲜酵母 5克
、
黄油 25克
烹饪步骤
小贴士

此方水量大不适合新手手揉，不习惯大水量的可以预留20牛奶，揉到扩展后视情况添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-23

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