[甜品]草莓千层蛋糕

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无需烤箱，不用抹面的草莓千层蛋糕，好操作，易上手，新手必学！！！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 10克

、

低筋面粉 65克

、

糖粉 33克

、

玉米淀粉 40克

、

牛奶 330克

、

鸡蛋 4个

、

淡奶油 250克

、

细砂糖 20克

、

香草精 3滴

、

奶油奶酪 50克

、

草莓 1斤

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
①'黄油'隔热水融化。②'低筋面粉+糖粉+玉米淀粉'混合后过筛加入'牛奶'中，用【手动打蛋器】搅拌均匀；③④'鸡蛋'用【手动打蛋器】搅拌均匀；⑤用【手动打蛋器】一边搅拌蛋液，一边缓慢倒入面粉糊，至混合均匀，注意不要大幅度搅拌，要注意减少气泡的产生；⑥将面糊过筛两次，让面糊更细腻；⑦⑧⑨加入融化好的黄油轻轻搅拌均匀，避免出现气泡；
步骤2/4 点击查看大图
①②煎饼机预热，将面糊倒入煎饼机配套的面糊容器内，取一张保鲜膜平铺备用；③用预热好的煎饼机均匀蘸取面糊煎制；用预热好的煎饼机均匀蘸取面糊煎制；④饼皮烤好后，用刮刀轻刮边缘处，倒置煎饼机，面皮便自动脱落；⑤做好的饼皮平铺在保鲜膜上，并盖上一层保鲜膜包裹放置在一旁晾凉备用；⑥晾凉的饼皮平铺，将慕斯圈放置在上面裁出圆形饼皮；⑦将切好的饼皮放置一旁包裹保鲜膜备用；⑧'淡奶油+细砂糖+香草精'用【电动打蛋器】打至6分发；⑨加入室温软化的'奶油奶酪'继续用【电动打蛋器】打发；
步骤3/4 点击查看大图
①将慕斯圈放置在蛋糕托或平盘中，取一片饼皮平铺在慕斯圈内；②用小抹刀均匀涂抹一层奶油；③摆上一层草莓片；④再涂抹一层奶油；⑤盖上一张饼皮，并重复以上操作；⑥盖上最后一片饼皮后，可以取几颗草莓在上方装饰即可。
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

1.搅拌面糊时要轻柔，避免产生气泡，煎饼时会有孔洞。 2.煎饼时建议戴一次性手套，取饼时可以起到隔热作用，防止烫手。 3.裁饼皮，我用的是披萨滚轮刀，比较顺手，切面也比较圆润，好操作，如果没有滚轮刀，也可以用普通水果刀代替。 4.草莓切片注意厚度要尽量一致，这样蛋糕切面更美观哦，切好的草莓片记得用厨房纸巾吸掉表面水分。 5.奶油和饼皮的用量根据自己洗好决定，爱吃奶油的可以抹厚些，不爱吃的可以薄薄涂一层即可。我这个方子做了两个，重奶油的饼皮用的少，奶油少的饼皮用的多，因为要撑起高度来，自己按照自己的情况调整即可。

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发布于 2021-04-23

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