招牌番茄肉片蛋花汤的做法

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招牌番茄肉片蛋花汤

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第一次吃到番茄肉片蛋花汤是在同学家里，一时间惊为天人，但是那个时候还不太会做饭，也没问问，后来开始做饭，就想复刻一下记忆的味道，改进过很多次就有了现在的配方

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

番茄 2个

、

鸡蛋 1个

、

猪肉（瘦） 170克

、

葱 1根

、

姜 1片

、

盐 1小勺

、

胡椒粉适量

、

豆瓣酱 3克

、

老抽 2克

、

生抽 1小勺

、

红薯淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
番茄横向切片，葱切葱花，姜切丝，猪肉切片
步骤2/8 点击查看大图
热锅冷油爆香葱白
步骤3/8 点击查看大图
爆香葱白后倒入番茄，加盐，中火翻炒（番茄最好炒一下，因为番茄红素是油溶性的）
步骤4/8 点击查看大图
番茄炒至变色从锅边淋入生抽，翻炒均匀，加水、加姜丝，开中大火烧开
步骤5/8 点击查看大图
肉片加2克老抽、3克豆瓣酱、30克红薯淀粉码好（肉最好用二刀前腿肉，比较嫩）
步骤6/8 点击查看大图
等锅中沸腾，就下入肉片
步骤7/8 点击查看大图
鸡蛋打散
最后一步点击查看大图
转最小火，慢慢把鸡蛋液从中间淋入，盖上锅盖，煮几分钟，蛋花就会比较嫩，加白胡椒粉，试味装盆，撒入葱花即可

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2021-04-23

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