樱花抹茶冻芝士
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奶香浓郁的奶油奶酪搭配略显苦涩的抹茶,丝滑柔顺的抹茶慕斯体里,抹茶冲淡了奶酪的腥味,奶酪压住了抹茶的苦涩。再加上盐渍樱花的微咸,平和、舒缓、不激烈。本配方使用的是6寸圆形模具。
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
消化饼干(消化饼干底)
85g
、
无盐黄油(消化饼干底)
40g
、
奶油奶酪
200g
、
淡奶油
120ml
、
牛奶
50ml
、
抹茶粉
8g
、
酸奶油(或老酸奶)
150g
、
吉利丁片
10g
、
细砂糖
75g
、
吉利丁片(樱花慕斯层)
7.5g
、
温水(樱花慕斯层)
250g
、
细砂糖(樱花慕斯层)
25g
、
柠檬汁(樱花慕斯层)
几滴
、
盐渍樱花(提前泡好,去除盐分)(樱花慕斯层)
几朵
烹饪步骤
-
步骤1/17
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首先来制作饼干底:将消化饼干放入保鲜袋内,用擀面杖将消化饼干敲成粉状(或放入料理机中打成粉状)。将无盐黄油隔水融化,加入到消化饼干粉中,将二者混合拌匀。
-
步骤2/17
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将拌匀的饼干粉倒入模具之中,用手或刮刀将饼干粉压平按实,将模具送入冰箱冷藏备用。
-
步骤3/17
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接下来制作抹茶慕斯体:将奶油奶酪放于室温下软化(或隔水融化),将细砂糖加入到奶油奶酪之中,打至糖化状态(没有细砂糖颗粒的状态),备用。
步骤4/17
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发布于 2016-05-27
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