4寸低脂低糖[酸奶草莓蛋糕]
亲戚家有个草莓园,接近草莓季末,给了六十几斤草莓,我和我妈全做成了草莓酱~今天朋友又送来一大框草莓,就留下吃新鲜的!最近草莓在我家开会哈哈哈哈~得想个办法消耗一点。恰逢豆果十周年生日,做个低脂低糖的酸奶草莓蛋糕吃吃,太绝了!
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步骤1/21
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玉米油和纯牛奶混合,搅拌至完全乳化。就是完全混合均匀的状态~
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步骤2/21
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筛入30g低筋面粉和5g糖粉,z字型搅拌均匀。
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步骤3/21
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再放入一勺冻干草莓粉(没有可以不放,这一步可省略),继续z字型搅拌均匀。为什么z字型搅拌是为了防止面糊起筋。
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步骤4/21
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两个蛋黄放入面糊~
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步骤5/21
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z字型搅拌均匀~
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步骤6/21
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蛋清放在无水无油的碗里,放5g砂糖~
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步骤7/21
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再放几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器开高速打发~
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步骤8/21
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时刻注意状态,后面可以转为低速打发,直到提起打蛋器呈小弯钩就可以了。
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步骤9/21
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取1/3蛋白到蛋黄糊里,刮刀轻轻翻拌均匀。
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步骤10/21
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再将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里。
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步骤11/21
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轻轻翻拌均匀~
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步骤12/21
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最后倒入两个4寸的模具里,大概只有七分满的样子,装了两个,因为我没有加高的模具哈哈哈。
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步骤13/21
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烤箱150℃预热后将蛋糕放入烤箱~
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步骤14/21
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150℃上下火烤25-30分钟。具体看烤箱状态,毕竟每款烤箱都有自己的脾气~这是自己吃,没那么注重戚风的颜值,所以温度一步到位。如果对裸戚风颜值要求比较高的可以130℃烤20分钟,再转140℃烤20分钟,再转150℃烤10分钟。
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步骤15/21
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这个方子烤好的戚风没有很高,烤好后倒扣,晾凉脱模。取一个铺上一层草莓酱。
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步骤16/21
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再倒上半盒冰激凌酸奶~
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步骤17/21
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再盖一层蛋糕,也就是另外一个四寸蛋糕胚。淋上剩下的酸奶~
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步骤18/21
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随意刮平。
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步骤19/21
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两个新鲜草莓,切片做装饰!给自己一朵小红花~
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步骤20/21
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再撒一点冻干草莓粉做装饰~(没有可以不放)
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最后一步
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酱酱酱,酸奶草莓蛋糕就做好了。低脂低糖,蛋糕体绵软蓬松~草莓酱和新鲜草莓片香气浓郁~其实两个人吃都够了,这样的小蛋糕简单美味~作为早饭、下午茶、追剧小零食真的都很棒,赶紧做起来吧!
冻干草莓粉没有可以不放~
烤蛋糕的温度有两种选择,我自己吃没那么在意戚风胚的颜值,一步到位最简单哈哈哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-22
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