巧克力炼乳纸杯蛋糕
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步骤1/18
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提前准备好所有材料,免得做起来手忙脚乱的。先将色拉油放入微波炉加热1分钟,大概85度左右
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步骤2/18
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筛入低粉和可可粉拌匀
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步骤3/18
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放凉后加入1个全蛋和3个蛋黄搅拌均匀
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步骤4/18
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加入炼乳搅拌均匀
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步骤5/18
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面糊部分完成,备用,120度预热烤箱
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步骤6/18
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三个蛋清打入无油无水的容器中,加入柠檬汁、加入玉米淀粉,用打蛋器中速打至出大泡泡加入一半白砂糖
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步骤7/18
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继续打至细腻的湿性发泡状加入剩余的所有白砂糖
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步骤8/18
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打至小弯勾状态
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步骤9/18
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这种状态
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步骤10/18
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取三分之一蛋白拌入巧克力面糊中拌匀
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步骤11/18
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再加入剩余蛋白的一半,用翻拌手法拌匀
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步骤12/18
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最后将面糊倒入剩下的蛋白盆中,继续用翻拌的手法拌匀
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步骤13/18
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将面糊倒入量杯中,均匀倒入纸杯中,也可装入裱花袋挤入纸杯中,轻轻震下模具
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱中,上110度下120度烤30分钟,转150度烤10分钟,最后170度上色烤5分钟。当然具体还要根据自家的烤箱脾气做调整。
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步骤15/18
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出炉,震盘,晾凉。
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步骤16/18
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不烫手时移到网架上
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步骤17/18
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来张独照
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最后一步
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内部组织
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-22
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