蛋黄酥
说起让人念念不忘的中式点心, 蛋黄酥一定是会让你回味无穷的。 层层叠叠的酥皮、香甜绵软的红豆沙、软糯劲道的雪媚娘、纱酥咸香的饱满蛋黄……
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步骤1/12
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把咸鸭蛋蛋黄放入干净的碗里,最好洗一下,不要有蛋白。
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步骤2/12
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放入烤盘中,有高度酒可以喷一点,烤5分钟左右,不要烤的太熟。
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步骤3/12
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把水油皮所有材料混合,揉出有这样的膜就可以了。
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步骤4/12
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把酥皮的材料全部混合一起,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,大概30分钟左右。
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步骤5/12
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豆沙我也是自己炒的,把豆沙分成25克左右一个。
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步骤6/12
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把水油皮分成18克左右一个,酥皮分成12左右一个,把酥皮包在水油皮里面。
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步骤7/12
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包好后擀成牛舌状。
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步骤8/12
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再这样卷起来,盖上保鲜膜。
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步骤9/12
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再竖着擀平,再卷起来,保鲜膜盖住,等半个小时。
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步骤10/12
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把豆沙蛋黄包起来搓成团,跟面皮包好,刷上蛋黄液,撒上芝麻就可以烤了
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步骤11/12
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我家烤箱是180℃烤20分钟左右就可以了。
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最后一步
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很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-22
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