0糖杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼

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Sables Breton这款超人气网红饼干很多人都做过，今天制作了0糖版本的类似布列塔尼酥饼的莎布蕾，外层香酥，内里软润疏松，口感更好啦！并且无需打发，更适合烘焙新手制作。大量的杏仁粉，烘烤时满屋飘香，0糖更是吃起来无负担，一盘子秒光哦！参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 80克

、

杏仁粉 28克

、

泡打粉 8克

、

黄油 60克

、

糖小朵赤藓糖醇 40克

、

盐 1克

、

蛋黄 2个

、

装饰:

、

杏仁适量

、

赤藓糖醇适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛。
步骤2/17 点击查看大图
这次用的糖小朵的赤藓糖醇。
步骤3/17 点击查看大图
杏仁对切备用。
步骤4/17 点击查看大图
准备两个中号蛋黄。
步骤5/17 点击查看大图
黄油称重，室温软化至可以用刮刀轻松压拌成乳霜状的状态。
步骤6/17 点击查看大图
加入赤藓糖醇和盐，继续用刮刀压拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
蛋黄液回温，分4次添加，每一次都要压拌吸收完全再加入下一次。
步骤8/17 点击查看大图
加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀成团。
步骤9/17 点击查看大图
将面团用保鲜膜包裹，整理成直径2cm左右的圆柱形长条，放入冰箱冷藏1小时。
步骤10/17 点击查看大图
烤盘中撒适量赤藓糖醇，冷藏好的面团去掉保鲜膜，放在烤盘上滚动，直至表面都粘上糖粒。
步骤11/17 点击查看大图
面团切成厚度约1.5cm的厚片，间隔摆放在烤盘上。（烤盘垫上带孔硅胶垫或者玻璃纤维烤垫）在每个厚片上平放半颗杏仁，稍微按压一下，作为装饰。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱设置热风模式150℃。
步骤13/17 点击查看大图
预热好后放入中层烘烤15分钟。
步骤14/17 点击查看大图
烘焙过程中注意观察上色程度。
步骤15/17 点击查看大图
烤好后取出连烤盘一起晾凉后再移动，密封保存。
步骤16/17 点击查看大图
杏仁粉太香了吧！
最后一步点击查看大图
疏松微脆的口感，吃一个就停不下来了。

小贴士

1、杏仁粉必须有。 2、搅拌也可以用电动打蛋器，中速稍微搅打均匀即可，无需打发。 3、烤垫可以让饼干成品更平整，也不容易上色过深，没有就用烘焙纸。 4、蛋黄两个的重量大约26～30g，剩余蛋白可以用来做椰蓉球或者吐司。 5、烘烤后会膨大，注意间隔距离，成品要冷却后再拿取，热的时候是酥软的，容易破碎。

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发布于 2021-04-22

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