稳坐太太圈C位!爆火的富婆下午茶,其实只需一个模具~
今天分享一道和名牌包包有关的美食,超火的网红甜品“LV蛋糕卷”,也叫“贵妇卷”。也许LV包包无法立刻得到,但蛋糕卷却可以当下就做,快速拥有~
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步骤1/17
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**印花**分离蛋清和蛋黄。
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步骤2/17
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黄油软化后倒入15g蛋清、糖粉和低筋面粉,翻拌均匀。
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步骤3/17
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将印花模具背面朝上放在油布上,用刮板将黄油糊均匀涂抹在油布上。(*印花模具一定是背面朝上哦,大家可以通过图案L来区分)
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步骤4/17
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揭开印花模具,放入冰箱冷冻室冷冻40分钟。(*如果有没印好的部分,可以用牙签补涂)
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步骤5/17
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**蛋糕卷**分离蛋清和蛋黄。
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步骤6/17
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四个蛋黄中倒入5g细砂糖,搅拌至糖融化,倒入玉米油搅拌至乳化状态。
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步骤7/17
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筛入可可粉,倒入牛奶,搅拌至无颗粒状态。
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步骤8/17
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筛入低筋面粉搅拌均匀。
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步骤9/17
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蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入白糖,将蛋白打发至湿性偏干性发泡,打蛋器提起有小弯勾。
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步骤10/17
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀,再将其倒入剩余的蛋白中,快速混合拌匀。
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步骤11/17
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取出冷冻好的烤盘,将蛋糊倒入烤盘,用刮刀抹平,模具震几下震出大气泡。(*震几下就可以,不要多了哦)
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步骤12/17
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将蛋糕糊放入烤箱中层,120℃烤18分钟。
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步骤13/17
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出炉后,在冷凉架上铺一层油纸,倒扣出蛋糕散热。将底部的油布揭开,让蛋糕自然晾凉。
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步骤14/17
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**奶油馅**淡奶油中倒入细砂糖,打发至7分的状态,即流动性减弱出现明显的纹路。
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步骤15/17
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**组合**将蛋糕片放在油纸上,抹上淡奶油,一侧再用裱花袋多挤些,借助擀面杖卷起。(*卷前可以修整一下蛋糕的边缘)
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步骤16/17
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冰箱冷藏定型30分钟,即可切片食用。(*卷好后用硅油纸包好,记得将封口压在底下)
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最后一步
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颜值和味道俱佳,肯定能赞爆朋友圈,快让小分队刷到你们的美图吧~
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发布于 2021-04-21
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