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吃过最柔软の吐司，直接法好吃易做!的做法

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吃过最柔软の吐司，直接法好吃易做!

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云朵般的绵软口感，百看不厌的拉丝效果，这就是日式生吐司！糖量不大，口感微甜清淡，很耐吃，越吃越香！这次跟大家分享的这款生吐司用的是直接法，家庭制作也能easy应对，烘焙小白也是可以尝试的哟。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉 270g

、

奶粉 20g

、

牛奶 150g

、

淡奶油 60g

、

炼乳 25g

、

黄油 25g

、

零卡糖 30g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好全部食材。
步骤2/13 点击查看大图
除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内。
步骤3/13 点击查看大图
先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
步骤4/13 点击查看大图
加入软化好的黄油跟盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
步骤5/13 点击查看大图
出面团，收拢光滑，放入发酵盒，室温发酵至两倍大。（室温25度左右）。
步骤6/13 点击查看大图
取出面团，称重均分为4份，简单收拢后松弛醒发20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。
步骤8/13 点击查看大图
翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。
步骤9/13 点击查看大图
取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。
步骤10/13 点击查看大图
翻面，自上而下卷起来。
步骤11/13 点击查看大图
其余同法卷好，两个一组放入水立方吐司盒(10*10*10吐司盒），然后放入烤箱进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
步骤12/13 点击查看大图
最后放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烤制40-42分钟，烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。
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开吃！

小贴士

1、面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整； 2、吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整； 3、请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好； 4、文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同； 5、文章出自@水怜忧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-20

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