全麦面包
配方来自蓝带面包制作基础
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步骤1/5
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高筋粉 全麦粉 盐充分混合均匀，加入鲜酵母 水，揉出粗膜。
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步骤2/5
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第一次发酵50分钟 温度32 湿度75，取出戳洞不回弹，分2个。第二次发酵20分钟 温度32 湿度75
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步骤3/5
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二发结束取出如图整形，放入模具中第三次发酵40分钟 温度32 湿度75
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步骤4/5
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发酵到理想状态后，表面筛粉割包风炉180度18分钟
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最后一步
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完成
原配方盐含量出来成品偏咸，个人可以调整盐含量，仅供参考
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发布于 2021-04-20
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