花生酱果干啤酒软欧包~低糖素油无蛋配方

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我家的早餐，最爱吃面包了；各种面包换着做，换着吃，简单营养又方便。这不，今儿我又用花生酱和啤酒做了一款超好吃，超香醇的软欧包，外表酥脆，内心柔软且韧性十足；紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜，还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香，多种味道相互碰撞，口感丰富又非常地好吃，放凉了也不会变硬，照样蓬松柔软！不管用它来当早餐，下午茶点心或是夜宵，都是非常适合的，简单美味的做法分享给你，喜欢的可以试试哦；花生酱推荐用四季宝花生酱，香滑味醇，0糖0盐0添加，放心吃~~~ 参与活动: #免费申领|四季宝蓝小罐，邀你开启轻食之旅！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

食盐 5克

、

酵母 6克

、

白糖 20克

、

清水 50克

、

啤酒 280克

、

玉米油 20克

、

黑全麦粉 100克

、

中筋面粉 400克

、

巴旦木 70克

、

花生酱适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
备好全部食材
步骤2/21 点击查看大图
将盐、糖、酵母、清水和啤酒倒入面包桶
步骤3/21 点击查看大图
再把面粉倒进去，然后放入面包机，揉面
步骤4/21 点击查看大图
15分钟后暂停，放入玉米油，继续揉，至光滑
步骤5/21 点击查看大图
揉好的面团，能拉光滑且透明的薄膜，说明方子好；其实做这种软欧包，无需出手套膜
步骤6/21 点击查看大图
把面团重新收圆，放回面包桶并合上盖子，开启面包机自带的发酵功能来辅助发酵
步骤7/21 点击查看大图
发酵至1.5~2倍大时，用手戳洞不回缩，说明发酵OK
步骤8/21 点击查看大图
取出面团放案板上按压排气，先按150克/份，分割3份；再把余下的平分成4份，分别搓成圆球，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
步骤9/21 点击查看大图
取一个大面团，按扁，擀成长方形面片
步骤10/21 点击查看大图
翻面，中间抹上花生酱，放上巴旦木和葡萄干，压薄底边，方便收口
步骤11/21 点击查看大图
从上向下卷成卷，收口处捏紧，朝下放置
步骤12/21 点击查看大图
3份大面团卷好后，放在法棍模具中
步骤13/21 点击查看大图
把模具放烤箱中，在下面放碗热水，增加湿度，再把温度调到38度，进行二次发酵
步骤14/21 点击查看大图
余下的4份小面团，同样擀开、抹花生酱、放巴旦木和葡萄干，再卷成
步骤15/21 点击查看大图
放在金色的不粘烤盘中，放微波炉中室温发酵，速度慢些，刚好可以和第一盘面包，错开烘烤时间
步骤16/21 点击查看大图
当面包坯发酵至原体积1.5倍大小时，取出并筛上少许面粉，用刀片割口；同时按上火200度，下火190度来预热烤箱
步骤17/21 点击查看大图
烤箱中层：温度不变，烤20~22分钟；每家烤箱不一样，中途需多观察
步骤18/21 点击查看大图
烤至表面金黄出炉，端起模具震一下，将里面的热气震出去，然后放烤网上晾凉
步骤19/21 点击查看大图
烤好的软欧包，外表酥脆，内心柔软
步骤20/21 点击查看大图
且韧性十足，切片切段都好吃
最后一步点击查看大图
紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜，还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香，多种味道相互碰撞，口感丰富又非常地好吃，放凉了也不会变硬，照样蓬松柔软

小贴士

1、原配方啤酒是300克，我只放了280克，因面粉吸水性不同，需要的液体量也会有差异，大家可自行调整。 2、我家饮食喜欢少油少糖，所以减了一半砂糖；喜欢甜口可以按40克正常放，做出来的面包整体效果还会更好。 3、这款是啤酒软欧包的配方，因啤酒本身是发酵食品的，所以口感松软又好吃；当然也可以换成清水或牛奶，但口感上自然也会所有不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-20

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