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红豆麻薯软欧包

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#中种面团#
、
软欧粉 350g
、
耐高糖干酵母 5g
、
细糖 25g
、
鸡蛋 1个
、
牛奶 100g
、
水 80g
、
#主面团#
、
软欧粉 150g
、
紫米粉 25g
、
细糖 50g
、
水 100g±
、
无盐黄油 60g
、
盐 6g
、
#麻薯材料#
、
糯米粉 140g
、
玉米淀粉 35g
、
牛奶 250g
、
细糖 50g
、
黄油 25g
、
#芋泥馅#
、
香芋 300g
、
淡奶油 100g
、
黄油 40g
、
细糖 40g
、
#馅料#
、
红豆 150g
、
肉松 60g
、
干果类（蔓越莓，橙皮丁，提子干，核桃碎等） 适量
、
#墨西哥酱#
、
黄油 40g
、
细糖 40g
、
蛋液 50g
、
低筋面粉 45g
、
紫米粉 5g
烹饪步骤
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整。 3、麻薯在蒸熟后要趁热将黄油揉入，开始可先用硬一点的工具帮忙揉，待温热后带硅胶手套操作就不会粘手了，一定要揉到光滑的状态，麻薯才更软糯Q弹。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2021-04-20

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