香辣家常下饭菜【干煸肥肠】
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步骤1/9
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猪肠买的是处理过熟的。不过很韧,还是得再煮煮。冷水入锅,加姜葱料酒,大火煮开后,转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过https://www.douguo.com/cookbook/3008546.html
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步骤2/9
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干辣椒清洗后剪段泡水,因为要跟肥肠一起炸,避免炸糊了得泡下水。
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步骤3/9
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姜,蒜头,京葱,尖椒切一切,香菜洗净备用。
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步骤4/9
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猪肠沥干水,或切或煎成小段,加1勺生抽和老抽,抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉,抓匀后淋约1勺油,抓匀备用。
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步骤5/9
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锅里放菜籽油(其他油也可以,但菜籽油的香!)腌制过的肥肠下锅炸,约1-2分钟后下蒜头和辣椒,继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。
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步骤6/9
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等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒,炒一炒,调个味,1勺生抽,半勺盐,1勺糖。
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步骤7/9
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临出锅撒一把芝麻和香菜,花生随意!
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步骤8/9
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可香啦!
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最后一步
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下饭下酒都可以!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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