零失败自制巧克力脆皮汤圆

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零失败自制巧克力脆皮汤圆

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看了五星级酒店自助餐里的巧克力喷泉塔，不管什么经过巧克力一包裹，瞬间味蕾爆炸。在家也想来一个，刚刚吃完的费列罗盒子还没有丢，冰箱里一包宁波汤圆，动起了巧克力汤圆的念头，

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

汤圆一袋

、

巧克力 100克

、

黄油 50克

、

花生 20克

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
材料齐全
步骤2/34 点击查看大图
巧克力
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26颗芝麻汤圆
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黄油
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花生米
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水烧开倒入汤圆煮到浮起来
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煮汤圆的功夫将巧克力隔水融化
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巧克力化至成酱
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将煮熟的汤圆捞出马上放入事先准备好的冰开水里，这样会使汤圆口感更Q弹
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将冷却后的汤圆捞出沥干水，放模具里，进冰箱冷冻一小时
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将黄油倒入巧克力酱
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黄油慢慢融进去巧克力酱
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搅拌成巧克力黄油混合酱
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花生米进烤箱，如果选择的是熟花生，可忽略不计，但建议用现烤的，味道更香
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花生烤制开口，温度180°不超过200°和时间5分钟
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烤花生去皮
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去皮后
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装密封袋碾碎
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不要太碎了，不然没有颗粒脆感
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大小差不多
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根据喜好加花生碎的量
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撒好一层花生碎
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再次和巧克力酱搅拌混合一起
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冷冻后的汤圆
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用牙签戳起开始沾巧克力酱
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汤圆在巧克力酱里滚一圈
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让巧克力酱更快的干成脆皮，手持待硬化
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稍微硬化后放在纸垫上
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巧克力可能还有硬化透，会沾纸，这时不要急于移动
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巧克力完全硬化后，稍微捻住就会裂开
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入口轻轻一咬，巧克力的浓厚，花生碎的香脆，充满口腔齿间。再咬下去就是软糯的芝麻甜团圆
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再入盒子里面
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花生碎粒粒可见
最后一步点击查看大图
一盒可以假乱真的巧克力

小贴士

巧克力必要选太大颗，也不要煮太久，这样捞出时容易变形，除了花生碎，根据自己喜欢随意搭配坚果碎。汤圆煮熟后放冰箱冷冻前一定要清干净水分，不然冻出来有冰渣渣，影响口感。

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