炖牛杂
在广州吃的最多的就是牛杂,念念不忘,我想自己试试
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步骤1/12
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牛杂准备的是半熟的,洗净备用
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步骤2/12
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白萝卜去皮切块,备用
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步骤3/12
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所需香料(实在不够,有什么用什么)
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步骤4/12
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所需酱料
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步骤5/12
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所需酱料
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步骤6/12
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葱切段,姜切片,蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀:柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺,花生酱半汤勺,红白腐乳各一块,耗油3勺
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步骤7/12
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牛杂冷水下锅,加入料酒,煮开,去除脏器味,煮5分钟左右捞出备用
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步骤8/12
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葱椒蒜,所有香料下锅炒香
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步骤9/12
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放入牛杂,加入白酒,爆香翻炒
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步骤10/12
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牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅,加一块牛肉浓汤宝,少许冰糖,放入满锅开水,大火煮开转小火炖煮不少于2小时(也可以先用高压锅煮再用砂锅煮)
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步骤11/12
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放入萝卜块,加入适量食盐调味,煮半小时
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最后一步
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出锅前加入少于鸡精,香浓的炖牛杂就出锅了
1、香料也可以不炒,直接装入纱布袋里炖煮的时候再放进去。我是先炒了又捞出来装袋的。 2、用牛肉浓汤宝是为了补充没有的牛肉高汤,也可以直接用白水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-18
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