是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
黑全麦老面吐司的做法 点击查看大图

黑全麦老面吐司

浏览 169640 · 收藏 4632
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



最近迷上了黑全麦吐司,做了个100%的黑全麦吐司,结果涨发的效果不理想,索性把900多克的面团分成小块,当成老面冷冻起来。今天的这个吐司就是用的其中一小块老面,成品没有那么黑,但是细水长流的营养价值可不低。 用了一次发酵的方法,比传统的两次发酵要省了至少1小时。因为一次发酵,所以组织的拉丝拉片的效果超级棒。加了老面的口感也很棒,暄软,有发酵的特殊香气。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 黑全麦老面是指上次所有配方都齐全且完全发酵的面团,冷冻保存,使用前回温即可;老面的用量一般不超过总面团用量的20%,稍有超额也没问题;加了老面的吐司,风味独特,且保湿效果好,能延缓吐司老化的速度; 2. 全部材料用量约在900克,刚好够两个450克吐司盒的用量,做成峰状或者盖盖吐司均可;发至8分满即可入烤箱烤;我用的吐司粉膨胀力太强,所以最后的高度比一般的吐司粉都高出了将近2公分高; 3. 低糖吐司盒比一般吐司盒在同等温度下烤的时间要短几分钟;吐司表面颜色达到满意时可加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-04-18

换个做法

#豆果10周年生日快乐# 黑全麦老面吐司的相关分类

#豆果10周年生日快乐# 黑全麦老面吐司的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”