学会做卤味原来这么简单,一看就会,再也不用去周黑鸭了!
春暖花开了,离啤酒烧烤大排档的日子不远了,小龙虾的季节也很近了! 在家追剧啃鸭脖嚯啤酒的日子不用等,你立马可以拥有,美味不用等,快乐就是这么简单。哈哈,今天跟大家分享一下卤味的做法吧。真的是简单到没朋友,看了还学不会你来找我,必须手把手教会。 周末买了点鸭脖和鸭掌,在家卤了下,口感真的不输周黑鸭、绝味,千真万确,试过就知道!有条件的买点豆皮、腐竹、海带、土豆片、藕片等,最后再放,卤个10多分钟,特别香。 家庭版自制卤味怎么做好吃?接着往下看,这是一个超详细版教程。
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步骤1/16
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准备好所有食材,调料,尤其不要忘了冰糖(手动挂狗头!步骤
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步骤2/16
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鸭脖鸭掌放冷水泡出血水,有时间的话泡个1/2个小时最好。步骤
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步骤3/16
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泡好的鸭脖鸭掌放入锅里,锅里加冷水加入葱姜,大火煮开焯水。
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步骤4/16
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煮出浮沫捞出即可,大概10分钟左右。
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步骤5/16
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鸭脖鸭掌捞出冷水洗净,鸭脖撕掉筋膜,先放盘里备用。
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步骤6/16
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开火,起锅,宜家临时买的新锅,试试好用不。
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步骤7/16
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倒入食用油(放冰糖的话先把冰糖超出糖色)。
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步骤8/16
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放葱段和姜片炒香。
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步骤9/16
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然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等,炒香。
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步骤10/16
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加入1000毫升矿泉水,然后关火倒入砂锅中,没有砂锅的话就用炖锅。
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步骤11/16
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把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅。
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步骤12/16
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倒入一罐啤酒,330毫升,不用太贵的啤酒,太奢侈,这个超市买的3块钱一罐,足够了,哈哈(前面也可以不加矿泉水,全部用啤酒)。
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步骤13/16
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加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁,腌制10分钟左右。
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步骤14/16
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大火煮开,转中火煮20分钟,然后全程小火卤,总共用时1小时左右,喜欢吃肉质特别烂的口感的话,就多卤半小时。
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步骤15/16
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全程闻着香味儿, 出锅啦。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤,超级好吃,不要和肉一起放哦,素菜熟得快,最后放就行。
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最后一步
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成品图,是不是很有食欲,刚出锅的是一种风味,冷藏一晚口感更佳,更有嚼劲。
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发布于 2021-04-18
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