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无油低糖低脂戚风蛋糕的做法

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无油低糖低脂戚风蛋糕

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这是一款无油低糖、软润美味的健康版戚风蛋糕，吃起来毫无负担，老少皆宜，特别适合小宝宝和正在努力减脂又超爱蛋糕的友友哦参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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六寸配方:

、

鸡蛋或鸭蛋(约180克) 3个

、

低筋面粉 85g

、

白砂糖(打发蛋白用量比较随意，本人不喜甜，所以只放25克喜糖的，还可以加到50克左右) 25g

、

柠檬汁或醋 2～3滴

、

牛奶 70克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
分离好蛋黄和蛋清，大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个，逐个分完。新手注意啦装蛋清的碗必须无水无油，且蛋清里一定不要混入蛋黄哦！这是做戚风蛋糕的最基本要求，因为哪怕只混了一丁点蛋黄，都会打不起来的哦!
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄加入牛奶拌匀后再筛入低粉，切拌均匀，注意千万不要打圈拌哦！因我不喜甜蛋黄糊从不加糖，喜糖的友友可以适当加点
步骤3/9 点击查看大图
在蛋清中加入醋和全部的白砂糖，其实我认为不用分次放这么麻烦，效果都差不多的哦！打至硬性发泡(此时可以预热烤箱啦)。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白打好后把碗倒扣过来都不会掉哦！新手请勿模仿，您只需左右稍侧一下碗，碗底部蛋白不流动，不移动即可。
步骤5/9 点击查看大图
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊，切拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均勺。
步骤7/9 点击查看大图
把混合好的蛋糕糊拉开距离(约20cm)高倒入蛋糕模具中，轻震两下模具。
步骤8/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱，120度烤42分钟左右(由于我的烤箱温度偏高，调的温度比较低，时间也比较短，请大家根据各自烤箱的脾气调整温度和时间)，烤好后马上取出，在案板上约20厘米高处自由落下后翻转倒扣，放凉后脱模。
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嗯，成色不错！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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