提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)
想吃提拉米苏好久了呢,外面烘焙店卖的个人觉得有点甜了,只能自己做啦。因为有小朋友吃,鸡蛋不敢用生的,也不敢含酒精,健康低甜的私人订制~
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步骤1/14
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咖啡粉和15g糖粉用150ml开水调成咖啡液,放一旁冷却备用
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步骤2/14
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鸡蛋只取蛋黄,用打蛋器打散
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步骤3/14
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55g糖粉加入50ml清水,小火煮沸
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步骤4/14
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糖水趁热倒入蛋黄中,打蛋器同时开最大档位,将蛋黄打至浓稠有纹路,备用
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步骤5/14
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马斯卡彭用刮刀搅拌顺滑
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步骤6/14
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加入10ml咖啡液,搅拌均匀
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步骤7/14
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将蛋黄与马斯卡彭充分混合
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步骤8/14
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淡奶油用打蛋器打至六分发
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步骤9/14
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将蛋黄马斯卡彭和淡奶油充分混合
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步骤10/14
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手指饼干迅速的在咖啡液里浸泡一下
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步骤11/14
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一层咖啡手指饼一层奶油慕斯糊
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步骤12/14
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最上层稍微抹平表面,密封放入冰箱冷藏保存一夜
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步骤13/14
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表面晒水一层可可粉
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最后一步
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横截面层次分明,准备装盘开吃~
热糖水一定要慢慢的倒入蛋黄中,否则就变蛋花汤了
六分发的淡奶油是停下打蛋器纹路不会立刻消失,同时提起碗还有流动性
可可粉等吃的时候再撒,不然受潮就不美观了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-18
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