厦门沙茶面

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浓浓沙茶酱熬制的汤底，配上爽滑的面条，吃完整个人都舒坦了哈！作为一个土生土长的厦门人，对于沙茶面那是再熟悉不过了，几天没吃就馋得疯……外地的朋友吃过沙茶面之后也都会爱上它哈，这不远在黑龙江的朋友今天打来电话说她馋死沙茶面了，今天非吃到不可。刚好家里主要材料都有，于是和她视频教学起来哈…… 参与活动: #免费申领|四季宝蓝小罐，邀你开启轻食之旅！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

手工面条 200克

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配料：

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鲜鱿鱼 1条

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鲜虾 120克

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脱骨肉适量

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文蛤 100克

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油豆腐 200克

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青菜适量

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沙茶汤用料

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沙茶酱 30克

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沙茶粉 100克

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四季宝花生酱 100克

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酱油 10毫升

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冰糖 5克

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盐 1克

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蒜末 8克

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姜末 3克

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猪骨高汤 1200毫升

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食用油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来准备沙茶汤，按材料表沙茶汤用料准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
四季宝柔滑花生酱0蔗糖0盐原味的用来做沙茶汤最合适不过了。因为这个花生酱比较浓稠我们先把材料里的酱油加进来化开，再加入少许清水化开成比较稀的状态备用
步骤3/16 点击查看大图
锅里加入适量食用油烧至五成热倒入蒜末、姜末爆香
步骤4/16 点击查看大图
炒出香味
步骤5/16 点击查看大图
加入沙茶粉全程小火翻炒均匀
步骤6/16 点击查看大图
倒入化开的花生酱
步骤7/16 点击查看大图
倒入沙茶酱再加入冰糖、盐
步骤8/16 点击查看大图
翻炒均匀
步骤9/16 点击查看大图
加入猪骨高汤
步骤10/16 点击查看大图
加入高汤后继续保持小火状态煮至沸腾
步骤11/16 点击查看大图
这时候准备一些油豆腐，剪开一个口子，便于入味
步骤12/16 点击查看大图
把油豆腐放进沙茶汤里煮3分钟左右关火让油豆腐浸泡着比较入味
步骤13/16 点击查看大图
这时候开始准备其他的配菜：鱿鱼处理干净切圈备用、青菜洗净备用、鲜虾去头去虾线备用、脱骨肉切好备用、准备好手工面条
步骤14/16 点击查看大图
把面条焯熟
步骤15/16 点击查看大图
把其他配菜也分别焯熟备用
最后一步点击查看大图
把煮熟的面条沥干水分放在碗底，将煮熟的配料和蔬菜放在面条上，浇上煮好的沙茶汤即可。喜欢吃蒜泥的话，这个时候还可以再浇上一勺蒜泥哦！

小贴士

1、沙茶粉和沙茶酱在煸炒时要注意把握火候，并且要不停地翻炒，以免煳锅，加入高汤后也要及时搅拌，煮好的汤底应是比较浓稠的米糊状。 2、花生酱要使用原味的，比较浓稠的花生酱在炒制前可以加入适量的清水化开后再使用，这样可以有效减少粘锅情况的发生。

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发布于 2021-04-17

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