阿饼家的【卤牛肉】
前两年还在家的时候,这盘卤牛肉上桌率极高,受到了亲爹亲娘亲姑姑的一系列好评! 过年期间一周之内卤了十几斤还不够分。最后直接给配了一堆卤料包,让大家回去自给自足。
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
牛肉洗净,切成大块用,清水浸泡。
-
步骤2/5
点击查看大图
我浸泡了4-5个小时,每个小时换一次水,泡到最后看起来颜色比较白,没有什么血色。
-
步骤3/5
点击查看大图
冷水下锅,焯水后捞出,洗净浮沫。
-
步骤4/5
点击查看大图
加香料,加调料,加刚烧开的开水至没过牛肉块。
-
最后一步
点击查看大图
高压锅上汽后10分钟,自然放汽,在原汤里浸泡过夜(天热的时候要放冰箱),第二天收汁至一半即可。
前后做了N多次,卤料的配比没有变过,但是煮肉的时间有调整。我们家就我爱吃非常软烂的,爹娘都表示抗议,要求有嚼劲。
互相妥协的结果就是现在这样,高压锅10分钟加上浸泡,口感是正好很容易咬烂但还有一些弹的感觉,不会太有嚼劲,也不会不好咬。胖友们可根据自家需求自行调整~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-17
卤牛肉的其他做法
卤牛肉的相关分类
卤牛肉的相关推荐
-
#嗨fun暑假#复刻老北京传统甜品西瓜酪!清凉爽口!
209370人看过 -
秋冬润肺养颜饮品-银耳雪梨玉米汁#冬季滋补花样吃法#
154905人看过 -
《高阶菜谱》煎烤羊排
223587人看过 -
超绝下饭【回锅蛋】
31485人看过 -
喧软香甜补血补气的红糖馒头
446470人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#烤羊排
183830人看过 -
四川冰豆花
82162人看过 -
牛肉包子
2362455人看过 -
#中小学生营养餐#小笼包做法,孩子爱吃的早餐
185333人看过 -
【叉烧口味风干肠】
221671人看过 -
烤羊排
49203人看过 -
伯爵奶茶芝士蛋糕
238321人看过