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阿饼家的【卤牛肉】

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小脆饼来点吗

前两年还在家的时候，这盘卤牛肉上桌率极高，受到了亲爹亲娘亲姑姑的一系列好评！ 过年期间一周之内卤了十几斤还不够分。最后直接给配了一堆卤料包，让大家回去自给自足。
食材清单 加入采购清单
牛腱子 2KG
、
生姜 4-5片
、
小葱 3根
、
桂皮 2-3段
、
八角 4个
、
山奈 2片
、
丁香 6颗
、
香叶 5片
、
荜拨 1颗
、
花椒 1茶匙
、
小茴香 1茶匙
、
甘草 2茶匙
、
生抽 300ML
、
蚝油 1汤匙
、
酱油膏 1汤匙
、
冰糖 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

前后做了N多次，卤料的配比没有变过，但是煮肉的时间有调整。我们家就我爱吃非常软烂的，爹娘都表示抗议，要求有嚼劲。 互相妥协的结果就是现在这样，高压锅10分钟加上浸泡，口感是正好很容易咬烂但还有一些弹的感觉，不会太有嚼劲，也不会不好咬。胖友们可根据自家需求自行调整~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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