全麦咖啡吐司(升级版)的做法

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全麦咖啡吐司(升级版)

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全麦+咖啡=吐司诱惑。拿上一片，能够闻到咖啡和面粉错落有致的香味，多重的浓郁风味，很是耐人寻味。咖啡的浓郁香气，品尝时就像在喝一杯卡布奇诺。表面一颗颗的核桃粒，增添了粒粒坚果的生脆口感。初时奶香细腻，进而咖啡浓郁，尾韵带有全麦的谷物清新，回味香甜绵远！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶粉 40克

、

高粉 800克

、

全麦粉 200克

、

细砂糖 150克

、

盐 15克

、

耐高糖酵母 15克

、

无盐黄油 100克（切丁软化）

、

鸡蛋 150克

、

水 450克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将金山日式面包小麦粉等干性材料倒入缸中搅拌均匀后加入液体材料，搅拌到八成面筋后加入金味乳品发酵油将面筋打至完全扩展，放入冰箱冷藏16个小时。
步骤2/13 点击查看大图
制作咖啡酱配方看图片将金味乳品发酵油和砂糖拌匀加入全蛋和花鼓低筋粉拌匀，
步骤3/13 点击查看大图
加入咖啡粉
步骤4/13 点击查看大图
最后搅拌均匀即可。
步骤5/13 点击查看大图
奶酥馅料:(发酵黄油285砂糖185鸡蛋120新西兰奶粉300)将金味乳品发酵油和砂糖拌到微发的状态，加入水拌匀，最后再加入奶粉拌匀即可
步骤6/13 点击查看大图
面团分割240克一个
步骤7/13 点击查看大图
抹上奶酥馅卷起
步骤8/13 点击查看大图
放入250克模具醒发
步骤9/13 点击查看大图
5、面团醒发至八分满，表面装饰墨西哥咖啡酱
步骤10/13 点击查看大图
放上坚果
步骤11/13 点击查看大图
二次挤入咖啡酱后上火170℃下火200℃烘烤20分钟即可
步骤12/13 点击查看大图
全麦咖啡吐司出炉啦！
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大家学起来哦！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2021-04-16

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