鲍鱼花螺焖鸡

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鲍鱼是海产贝类属软体动物生活在海中其肉质鲜美营养丰富蛋白质含量极高（鲜品含蛋白质20%，干品高达40%）且含8种人体必需的氨基酸具有提高记忆力抗癌明目补虚补充营养等功效我们通常用作煲粥或者煲汤最大限度保留鲍鱼的鲜美因生活在沿海城市平时以鲜品为主今天有新鲜的花螺我做了这道鲍鱼花螺焖鸡味道非常不错喜欢的亲赶紧做起来深圳花螺这段时间货不多所以价格小贵食指大小的新鲜花螺基本在65元/斤以上如果市面上二三十元可以买到的那些基本都是冻品大家可自行选择食材品质鲍鱼价格跟个头成正比个头大的价格高家庭餐选择普通的即可比如10元3个那种都是可以的我今天买的稍微大个1点 65元/斤（1斤有8个的样子）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

家鸡半只

、

鲍鱼 6只

、

花螺 1斤

、

葱、姜、蒜适量

、

蚝油、料酒适量

、

盐、糖、白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡洗净斩小件这里我没有焯水因为是新鲜家鸡如果超市买回来可焯1下水放2勺蚝油 2汤匙料酒 2勺糖 3g盐 2 勺生粉 1点白胡椒粉几片生姜腌制半小时
步骤2/8 点击查看大图
腌制鸡肉的同时我们来白灼花螺大火水开放几片姜倒入花螺 15秒捞起放1旁备用无需过冷水
步骤3/8 点击查看大图
清洗鲍鱼用刷子把鲍鱼刷干净就是那层黑黑的蔓得刷掉然后用小刀沿着壳边划1圈分离鲍鱼肉和壳把内脏去除这里如果不会杀鲍鱼买的时候叫老板帮杀回家再刷干净也是可以的小个的直接整个下锅大的可以对半切开
步骤4/8 点击查看大图
红葱头蒜姜切大粒冷锅下油爆香这里用中火
步骤5/8 点击查看大图
调大火放入腌制好的鸡块翻炒1分钟左右后小火加盖焖15分钟中途可开盖翻炒1到2次
步骤6/8 点击查看大图
15分钟后加入花螺不用翻炒铺在鸡块上面即可加盖小火焖3分钟
步骤7/8 点击查看大图
3分钟后加入鲍鱼 2勺瑶柱酱翻炒均匀加盖焖5分钟全程小火
最后一步点击查看大图
时间到加入葱段和香菜段不喜可不加尝1下咸淡没问题即可出锅