打卡网红毛线球面包,撕着吃!
今天,打卡一直想拔草的网红毛线球面包!这款面包据说很拉丝,很好吃!会上瘾,待我来试试~ 这款面包的整形类似毛毛虫面包,4个面团整好形摆在一起,经过发酵烘烤,膨胀起来,做成了一个大的毛线球,非常可爱。 面包撕开,一层层拉丝,软绵松软,中间包入了蔓越莓干。我这次做了两个是蔓越莓,两个是肉松的,喜欢什么加什么
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1、制作面团,除黄油以后,所有材料加入揉面缸,用厨师机进行揉面。牛奶可以预留一部分,因为面粉吸水性不一样,可以根据面团状态增加。
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面团揉到能拉出厚膜的状态,加入软化的黄油继续揉面2、低速让黄油和面团混合均匀,再转中高速揉面
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步骤3/6
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3、做这款面包只需要把面团揉到能拉出坚韧的光滑薄膜状态,这样可以保证面包拉丝4、把面团滚圆,进行基础发酵。天气开始变热了,也可以在室温下发酵,或放入发酵箱,28度,湿度75%,大概发酵50-60分钟5、处理模具,8寸的模具底部和周边直接刷上黄油防粘,蔓越莓干切小丁
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面团发酵至2倍大,用手指蘸点干粉,戳进去,不回缩取出面团,轻轻拍打进行排气7、将面团平均分成4份,每一份大概是150克8、分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟9、整形,取一个松弛好的面团,收口朝上,擀开成橄榄形(长度22cm左右)10、用刮板或刀子在下半部分切成一根根的细条11、上部分铺蔓越莓干或肉松12、整好形的面团进行二次发酵,温度36度,发酵至2倍大
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步骤5/6
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表面刷上一层牛奶,放入烤箱中下层(倒数第二层),160度,烤25分钟,具体烤箱温度和时间,要根据自家烤箱调整,注意表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤14、出炉以后,脱模,放凉
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最后一步
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面包手撕着来吃确实很过瘾哦!一丝丝的,口感松软奶香浓郁!海氏C40烤箱容量够大,可以同时烤3个450g吐司,两个8寸戚风,12连蛋糕模,家用特别适合!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-16
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